Суши от Хосомаки (обикновени ролки)

Суши от хосомаки (прости рулца) – подробна рецепта приготовления. Time: — В рецептахобемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Арт.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.

Състав на рецептата:

Ориз за суши:

• 3 и 1/3 чл. кръглозърнест ориз
• 4 супени лъжици. вода плюс 1/4 с.л. вода
• Norit
• 6 супени лъжици. л. оризов оцет
• 5 супени лъжици. л. захар
• 3 ч.л. сол
• Семена от сусам със сол за поръсване

Възможни съставки за пълнежа:

• авокадо
• Патладжан (японски, печен на скара)
• моркови
• краставица
• Тофу (пържено до хрупкаво)
• домат
• аспержи
• Aburaage (торба с дълбоко пържено тофу, пълна с ориз)
• Бланширан спанак
• Нарязани чушки от камбанки
• Нарязан зелен лук
• Нарязан тънък грах

Рецепти с подобни съставки: нори, ориз, оризов оцет, Авокадо, моркови, патладжан, домати, краставици, сладки чушки, лук зелени, грах, спанак, тофу, сусамови семена

Приготвяне на рецепта:

1. Нарежете нори листа наполовина по дължина. Сложете едната половина мат. Навлажнете пръстите и дланите си с оризов оцет и поставете приблизително 1/2 с.л. ориз на нори, равномерно разпределяйки го с равен слой и оставяйки празна лента с широчина 1 см в горната част на листа. (По желание: Стиснете ивица васаби през ориза, малко по-ниска средата.)
2. Поставете избраните пълнежи през ориза точно под центъра (или ивица уасаби). Повдигнете края на постелката най-близо до вас и натиснете го, за да запечата сместа. Навийте постелката почти напълно, но така, че той да не стане част от ролката и нори да не се удря под рис. Оформете цилиндър.
3. Нарежете всяко руло на 4-6 равни филийки, като навлажнете ножа след това всеки разрез (прекарайте пръст върху него, потопен в оризов оцет марля).
   

   Ориз ориз

   Изплакнете ориза до чиста вода и оставете в гевгир за един час стъклена вода. Поставете изразения ориз в готварска печка с ориз или тава стегнат капак и се налива 4 с.л. вода. Доливайте вода на среден огън до кипене, покрийте тигана с капака. Гответе около 2 минути. намалете котлона и оставете да къкри още 5 минути при слабо кипене. намаление запалете до слабо и оставете да къкри за около 15 минути, докато водата се абсорбира напълно. Извадете тигана от котлона, повдигнете капака и поставете панирайте кърпата. Затворете капака и оставете за 10-15 минути.

4. Докато оризът се готви, в тенджера смесете оцет, захар и останалото 1/4 чл. вода. Загрейте на слаб огън, като разбърквате, докато захарта и сол не се разтваря. Оставете да изстине. Сложете ориз в ханжири (или друг плосък неметален контейнер) и разпределете равномерно тя по дъното на шамоджи (или голяма дървена лъжица). нося шпатула през ориза с режещи движения за отделяне на зърната.
5. В същото време бавно изсипете ориз с оцет. Добави толкова смес, колкото е необходимо: оризът не трябва да се превръща в овесена каша. Ако имате помощник, в процеса на охлаждане и като се разбърква, раздуйте ориза с вентилатор (utiva). Не поставяйте ориз хладилника. Съхранявайте го в същия контейнер преди употреба. покриване с чиста кърпа. Оризът се съхранява за един ден.