Короната от свинско сладко, пълнена с кестени и круши – подробно рецепта за готвене, Споделете с приятели: 
Време: 5 часа. Трудност: средни порции: 8 – 10 в рецепти обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
Свинско сладко
- Една свинска каишка на кост с 13 ребра, изрязана през мембраната между всяко ребро, така че ребрата да могат да се навият в корона
- 4 скилидки чесън, натрошен и нарязан
- 1 букет прясно нарязан розмарин
- 1 китка пресен градински чай, нарязан на ситно
- 1/2 ч.л. нарязан сушен червен пипер
- 1/2 с.л. зехтин
- Груба сол
- Пълнеж от кестен и круши, вижте рецептата по-долу
Пан сос (сос на месен сок)
- 3 скилидки чесън, натрошен в картофено пюре
- 2 стръка целина, нарязани на кубчета 0,6 cm.
- 1 голям лук, нарязан на кубчета 0,6 см.
- 1/2 крушка от копър нарязана на 0,6 см.
- 8 супени лъжици. пилешки бульон
- 2 с.л. сухо бяло вино
- 2 дафинови листа
- Груба сол
Пълнеж от кестен и круши
- 230 gr. свинско коремче, нарязано на кубчета 0,6 см.
- Екстра върджин зехтин
- 4 стръка целина, нарязани на кубчета 0,6 cm.
- 2 големи лука, нарязани на кубчета 0,6 см.
- 1/4 лук резене, нарязан на кубчета 0,6 см.
- Груба сол
- 4 стръкчета розмарин, нарязан на ситно
- 3 скилидки чесън, натрошен и нарязан
- 250 gr белени кестени, нарязани на едро
- 3/4 чл. сушени червени боровинки
- 4 круши Anjou, обелени и нарязани на кубчета 0,6 см.
- 2 с.л. сухо бяло вино
- 12 супени лъжици. хляб от застояла кисела течност или селски хляб
- 4 супени лъжици. топъл пилешки запас
Рецепти с подобни съставки: свинско месо, кестени, круши, червени боровинки, бяло вино, целина, резене лук, градински чай, лют пипер, розмарин от дафинов лист
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 230 ° С. Сваряйте свинското филе: в малка купа смесете чесъна, розмарина, градинския чай и каймата червен пипер с 1/2 с.л. зехтин. Поръсете щедро свинско сол и настържете двете страни с билкова маслинова паста масло.
- Поставете свинския контур нагоре и го разточете, така че двата края да са свързани; дебелата месеста част от свинско месо трябва да бъде вътре. Поправете короната, като я завържете два пъти с кухня канап. Поставете короната от слабините в голям тиган за печене, оборудвани с телена стойка и я напълнете с пълнеж от кестени, круши и хляб (Поставете останалия пълнеж в тавата за печене и изпечете 35 минути при температура 180 ° С).
- Направете соса: сложете чесъна и нарязаните на кубчета зеленчуци около короната. Изсипете наполовина пилешки запас, вино и добавете дафинови листа. Поръсете всичко със сол.Покрийте свинското кости с алуминиево фолио за предотвратяване на изгаряне. Поставете свинското месо във фурната. Запържете до свинско месо ще стане кафяв за около 30 минути.
- Намалете температурата на фурната до 160 ° С. Печете свинско месо вътре за 2,5 часа, като периодично го заливате с месен сок. завой оформете няколко пъти във
Време за готвене
. Ако течността се е изпарила, добавете останалия бульон. свинското ще бъде готово – кухненският термометър ще покаже температура 60 – 63 ° С – извадете го от фурната. Нежно измествайте свинска корона в чиния за сервиране и леко я покрийте алуминиево фолио. Оставете месото да почива от 20 до 25 минути.
- Доведете соса от месо до кипене в тава за печене. Опитайте и сезон допълнително, ако е необходимо. Смелете зеленчуци вътре блендер, ако искате сосът да е по-равномерен. АМожете да прецедите соса и да извадите зеленчуците.
- Хранене: махнете канапа. Подредете пълнежа върху чинии и нарежете короната между костите на части от естествени котлети вътре кости. Изсипете сос отгоре.Това ястие се комбинира с вино Merlot.
Пълнеж за пълнеж с кестени, хляб с кисело тесто и круши
Покрийте дъното на широката тенджера със зехтин и добавете свинското гърди. Загрейте тенджерата до средна температура и запържете хрупкаво свинско. Добавете целина, лук и резене и подправете със сол. Сотирайте зеленчуците, докато станат мек и ще излъчва аромат, от 8 до 10 минути. Добави розмарин и чесън и варете още 1-2 минути.
- Смесете с кестени, червени боровинки и круши. Добавете вино и сварете го на половин обем. Сложете хляб в голяма купа и добавете варена зеленчукова смес. Разбъркайте и изсипете половината бульон. Смесете всичко с ръце. Ако хлябът е сух добавете допълнително количество бульон. Подправете със сол и опитайте вкусът.
