При подготовката, слоеве от месни свински ребра с филе. Няма да е необходимо предварително да бъдат мариновани, но не забравете да премахнете твърдите мембрани от всеки разрез. Първо нещо направете барбекю сос на основата на кола, която се вари заедно с оцет, кафява захар, кетчуп, горчица, чесън и подправки. Част от соса се използва за смазване на ребрата по време пържене, а другата част отива за сервиране. Благодарение на него ребра имат невероятен многостранен вкус със сладък, тръпчив и горящи нотки. Ребрата първо се пекат във фолио далеч от въглища и след това бързо се запържват над въглищата до апетит глянцевой корочки. 
Time: 2 час. 20 мин. Трудност: средни порции: 8 – 1 0 използвани рецепти обемни контейнери: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 5 слоя свински ребра, изрязани от поясницата (общо 3,5 – 4,5 кг.), премахнете мембраната
- 1 бутилка от 0,6 л. кола
- 2 с.л. кетчуп
- 2/3 чл. ябълков оцет
- 1/3 чл. кафява захар
- 1/3 чл. Дижонска горчица
- 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1 супена лъжица. л. Сос Уорчестър
- 3/4 ч.л. лют червен пипер
- 2 с.л. л. сладка червена чушка
- Растително масло за омазняване на скарата
Рецепти с подобни съставки: свински ребра, свинско, кола, ябълков оцет, Дижонска горчица, Сос Уорчестър, сос за барбекю, смлян кайенски пипер, червен пипер
Приготвяне на рецепта:
- Гответе соса за барбекю.В средно голяма тенджера на силен огън докарайте кола до кипене. Сварете, докато тя се изпаряват около половината, около 5 минути. Добавете кетчуп, оцет, кафява захар, горчица, чесън, кайенски пипер и 2 ч.л. червен пипер. Довежда се до кипене и се готви, като се разбърква от време на време, докато сгъстяване, 8-10 минути. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади.
- Загрейте решетката на умерен огън и подгответе зоната непряка топлина: на скара с дървени въглища, разгребете всички въглища в една посока; На газова скара изключете половината от горелките. Смесете в купа 2 с.л. л. сол, 1 супена лъжица. л. черен пипер и останалата червена чушка. трия пикантна смес от ребра. Изсипете 1 с.л. барбекю сос в малка купа; намажете ги със слоеве ребра.
- Увийте всеки слой ребра поотделно във фолио. място Закачете ги, ако е необходимо, към по-хладната страна на скарата (непряка топлинна зона). Покрийте и печете, като обърнете след 30 минути, докато станат меки и месото започне отклонете се от костите, около 1 час – 1 час 15 минути.
- Извадете ребрата от решетката и леко разгънете; източете всичко сокове в тенджера с остатъчен сос за барбекю. На среден огън довеждаме соса до кипене и готвим, докато се сгъсти 5-7 минути.
- Увеличете температурата на скарата до умерено висока. грес ребра с малко сос от тенджера и се запържва на права огън, прелитайки на всеки 5 минути, докато станат хрупкави лъскава коричка, около 20 минути. Поставете ребрата на големия дъска за котлет и оставете да почине 5 минути. Нарежете ребрата между костите и сервирайте с останалия сос Забележка: Ако печете перките с дървени въглища, ще ви трябват 1,3-1,8 кг. въглища. Хвърлете няколко нови брикети на всеки 30 минути за поддържане на топлината.
