Короната от свински ребра с кестени и колбаси – подробно рецепта за готвене.
Автор на рецептата – Нанси Фулър
Споделете с приятели: 
Време: 3 часа. 30 минути Трудност: средни порции: 12 – 16 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents [hide]
Състав на рецептата:
Свинско филе на костта
- Две секции (по 8 ребра всяка) от свински ребра с филе (около 2 кг). всеки)
- 3 супени лъжици. л. зехтин
- 2 с.л. л. нарязан пресен розмарин
- 1 супена лъжица. л. едрозърнеста сол
- 2 ч.л. прясно смлян черен пипер
- 3 супени лъжици. плънки от кайма и кестени, вижте рецептата. по-долу
- Специално оборудване: кухненски конец, игла
Пълнеж от хляб, колбаси и кестени
- Един (450 gr ) Хляб бял хляб, нарязан на 2,5 см. кубчета
- 450 гр. сурова свинска наденица с италиански билки
- 4 скилидки чесън, натрошен и нарязан
- 2 стръка целина, нарязани на кубчета
- 1 среден лук от резене, нарязан на кубчета
- 1 среден лук, нарязан на кубчета
- 4 супени лъжици. л. (60 гр.) Несолено масло
- Груба сол и смлян черен пипер
- 1/2 с.л. нарязан пресен магданоз
- 1 супена лъжица. л. нарязан пресен градински чай
- 1 супена лъжица. л. нарязана прясна мащерка
- 2 с.л. консервирани цели печени кестени, едри нарязан
- 2,5 с.л. пилешки бульон
Рецепти с подобни съставки: свинско месо, купат (колбаси за пържене), кестени, лук от резене, целина, лук, чесън, розмарин, мащерка, градински чай, магданоз
Приготвяне на рецепта:
- Поставете телената поставка в долната част на фурната и предварително я загрейте 180 ° С. Поставете слабините върху дъска за рязане с извитата страна ребра нагоре. Направете 1,5 см разрези в месото между всяко ребро. Поставете секциите с ребрата една към друга, фиксирайте надолу.
- Прекарайте нишката в иглата и пробийте между двете крайни ребра и шийте ги заедно. Направете същото с другия край. форма от ребрата овал, огъване, където сте направили разрезите, дизайнът трябва да изглежда като корона. Вържете долната част на низа корона.
- Поставете короната в тава за печене. Намазваме свинско със зехтин и поръсете с розмарин, сол и черен пипер. Напълнете центъра с пълнеж от печени кестени и кайма, след което се слагат Изпържете короната на свински ребра до вътрешната страна температурата в най-дебелата част на месото не се загрява до 82 ° С, около 1 час 45 минути. Поставете върху дъска за рязане или чиния за сервиране. чиния и оставете да престои 20 минути. Премахнете всички нишки, след което изрежете на порционирани филийки и сервирайте с пълнежа.
- Пълнеж на наденица и кестен: предварително загрейте фурна до 180 ° C. Сложете хляба на един слой върху лист за печене и запържете до златисто кафяво, около 10 минути. Прехвърлете в голяма купа. в голям тиган на среден огън задушете каймата, докато кафяво, около 5 минути. Добавете чесън, целина, резене и лук. Добавете маслото и малко сол и черен пипер. Разбъркайте и гответе, докато зеленчуците омекнат, 8 до 10 минути. След това добавете магданоз, градински чай и мащерка.
- В купа с препечен хляб добавете кестени и пилешки запас. Добавете сместа за колбаси и разбъркайте. Ако искате да натъпкате корона, пълнежът е готов за това. Алтернативно, смажете 2 литра олио форма и напълнете с пълнежа. Покрийте формата фолио и печете до златисто кафяво, 30 минути.
