Свинско филе на скара постоянно се смазва сос от барбекю от текила и бодлива круша и в резултат става светъл вкус с пикантно-сладки нотки. Месото става много нежно и сочни, покрити с марки пържени от скарата. за определяне на оптималната степен на готовност на свинско месо се препоръчва използвайте термометър за месо. Тогава вкусът и текстурата му нямат разочаровам. С филето се нарязва филийката и се сервира с останалите барбекю сос. Споделете с приятели: 
Време: 2 часа. Трудност: лесни порции: 6 – 8 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
Свинско месо
- 2 свинско филе, подрязани (общо около 0,7 – 1 кг.)
- Рапично или фъстъчено масло до мазнина
- 1,5 с.л. Барбекю сос с текила и бодлива круша, рецепта вижте по-долу
Барбекю сос с текила и бодлива круша
- 3 средно червени лука, 2 цели, 1 нарязан
- 1 супена лъжица. л. рапично масло
- 3/4 чл. замразени бодливи круши, размразяване
- 3 супени лъжици. л. масло
- 0,5 ч.л. печени и смлени кориандър семена
- 1,5 ч.л. пържени и смлени семена от жира
- 1 ч.л. люспи от червен пипер
- 2 чушки от серано, обелени от семена и прегради, смачкан
- 3 скилидки, смлян чесън
- 1 ч.л. вар
- 0,5 с.л. сос от бял Worcester
- 0,5 с.л. текила
- 1/4 чл. ябълков оцет
- 2 с.л. л. сок от лайм
- 3/4 чл. вода
- 2 ч.л. едрозърнеста сол
Рецепти с подобни съставки: свинско месо, барбекю сос, черен пипер серано, ябълков оцет, сок от лайм, текила, сос Уорчестър, кориандър, кимион
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте решетката на среден огън.
- Намажете свинското филе с растително масло. Поръсете със сол и черен пипер. Разтрийте решетките за грил с навлажнена хартиена кърпа в растително масло. Запържете филетата, като обърнете като необходимо, до появата на марки за пържене от всички страни.
- Използвайте четка за покриване на свинското сос. Завъртете филето за всеки 2 минути и намажете отново соса, така че месото равномерно карамелизиран. Пържете, докато не се вкара термометър до центъра на разреза, няма да покаже температурата 63 ° C (за средно пържене) до 70 ° С (за добре пържено месо).
- Поставете изрезките на телена поставка или на чиния и дайте месото почивайте на топло място поне 5-7 минути. Донесете останалите сос до кипене и гответе за 5 минути.
- Нарежете месото и сервирайте със сос за потапяне или го залейте с него отгоре.
Барбекю сос с текила и бодлива круша
Изсипете целия червен лук с рапично масло и запържете до вътрешността слоевете няма да станат много меки, около 1 час. Обелете лука и изхвърлете външните слоеве, ако са почернели. Сложете в блендер заедно с пюре от бодливи круши и бийте с висока скорост до гладкост консистенция. Загрейте фурната до 175 ° C. В тиган на средно загрейте 1 супена лъжица. л. (15 гр.) Масло. дребна риба нарязан лук до лека карамелизация, около 5 минути. Добави кориандър, зира, червен пипер, серано, чесън и липа. Гответе до аромат, около 2 минути. Добавете Уорчестър сос, текила, ябълков оцет и сок от лайм. Гответе на среден огън. докато сосът се изпари наполовина. Разбъркайте луковото пюре, водата и сол на вкус и се довежда до кипене. Извадете от котлона и се намесете останалото масло. Можете да смилате соса в блендер за получете по-равномерна консистенция или оставете такава, каквато е.
