Сосът Чимичури е популярен в почти всички страни на Южна Америка, но рецептата му е измислена в Аржентина, вероятно имигранти от страната на баските. На техния език chimichurri означава “разхвърляна смес.” Този сос се приготвя лесно и не изисква готвене. Просто смесете основните съставки: магданоз, чесън, риган, оцет и зехтин. допълнителен компонентите в зависимост от региона могат да варират. Чимичури е перфектен за всяко пържено месо, както за маринада, так и в качестве подливы. 
Time: 1 hour. Трудност: лесни порции: 4 – 8 рецепти използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
Свинско филе
- 2 свинско филе (450 гр. Всяка), отрежете излишната мазнина, подсушете с хартиени кърпи
- Сок от липа
- Клонове магданоз за украса
Чимичури сос
- 6 скилидки чесън, обелени и смлени
- 2 джалапено, обелени и нарязани на ситно
- 1/4 чл. червен винен оцет
- 0,5 с.л. ситно нарязан магданоз
- 0,5 с.л. ситно нарязани листа риган
- 3 липов сок
- 1 супена лъжица. зехтин
- 1 ч.л. едрозърнеста сол
- 1 ч.л. грах черен пипер
Рецепти с подобни съставки: свинско месо, халапенос, сок от лайм, чесън, винен оцет, риган, магданоз
Приготвяне на рецепта:
- В купа комбинирайте чесъна, джалапеноса и оцета. Добавете магданоза, сок от риган и липа Разбъркайте с камшик, изсипете зехтина, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко добре и оставете при при стайна температура, така че съставките да се сприятелят.
- Изсипете 0,5 с.л. чимичури за сервиране, а в останалия сос мариновайте свинското. Поставете филето за марината в запечатано опаковайте и хладилник за 30 минути.
- Запалете грил с грил или предварително загрята фурна с функция грил. Извадете свинското месо от маринатата, като отърсите излишната зеленина. щедро сол и черен пипер месото от всички страни. Намажете с маслина масло и сложете на телена поставка. Запържете свинското месо в най-горещата част барбекю в продължение на 4 минути от всяка страна до пълното приготвяне.
- Оставете свареното месо да почине 5 минути преди нарязване. Изсипете нарязаната филе със сос от чимичури, сок от лайм и гарнирайте магданоз. Сервирайте, като поставите останалия сос на масата.
