Tajine – мароканско ястие от задушени зеленчуци и месо сок. Вкъщи се приготвя във висок коничен глинен съд капак, наричан още tajin. Но ако нямаш специален чинии, ястие може да се приготви в чугун. не вероятно пикантен ароматът ще ви потопи в света на мистериозния Изток. Пикантния вкус на ястието също ще даде гореща паста от хариса, смесена със заквасена сметана за смекчаване на тежестта. Ако не можете да намерите хариса, опитайте заменить её абхазской аджикой. 
Time: 50мин. Трудност: лесно Порции: 4 Рецептите използват размер вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
таджин
- 8 пилешки бедра
- 1,5 с.л. консервиран нахут, изцедете течността
- 1,5 с.л. консервирани домати, нарязани на кубчета (изцедете течността)
- 3/4 чл. нарязани сушени кайсии
- 2 с.л. л. масло от рапица
- 2 с.л. л. зехтин
- 1 голям лук, обелен и нарязан на ситно половин пръстени
- 2 скилидки, смлян чесън
- 1 супена лъжица. л. подправки ras al-khanut, вижте по-долу
- Голяма щипка шафран, напоен на първо място. топла вода
- 1 канелена пръчица
- Нарязан магданоз и кінза, за украса
Хариса сос
- 0,5 с.л. заквасена сметана със съдържание на мазнини 15 – 30%
- 1 супена лъжица. л. Хариса
- Разбъркайте и охладете в хладилник за половин час
Суха смес от подправки Ras Al Khanut
- 1 канелена пръчица
- 2 броя галангал
- 1 супена лъжица. л. смлян джинджифил
- 8 грах от люспи
- 8 семена от бял или зелен кардамон
- 1 ч.л. анасон
- 1 ч.л. прясно настърган индийско орехче
- 1 ч.л. лавандула
- 2 малки парчета виолетов корен
- 5 сухи розетки
- 4 цели пъпки с карамфил
- 6 плода куркума
- 1/2 ч.л. смлян кайенски пипер
- Щипка от мат
- Смелете всички съставки
Рецепти с подобни съставки: пилешки бедра, нахут, сос хариса, шафран, канела, люспи, семена от анасон, кардамон, индийско орехче орех, куркума, карамфил, смлян кайенски пипер, мат
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте масло от канола в голям чугунен съд или пригответе въображение висока топлина. Сол и пипер пилето от всички страни и легнете кожа на горещо масло. Пържете до златисто кори, ако е необходимо – в няколко партиди. Обърнете шипки и пържете още 2 минути. Сложете пърженото пилешко месо чиния.
- Отцедете мазнината, оставяйки около 2 с.л. л. и изсипете маслина масло. На среден огън запържете лука до омекване. Добавете към него чесън и запържете за 30 секунди. След това добавете ras al-khanut и варете още половин минута. Добавете шафран към лука с чесъна заедно с течност, домати, нахут, сушени кайсии, пръчка канела и донесете слабо кипене. Сложете пилето в получения сос и отново да заври.
- Загрейте фурната до 200 ° С. Покрийте и оставете да къкри фурна за 35 – 40 минути, докато пилешкото меко стане. Неотворете капака за определеното време. Преди да служи в всяка порция, сложете лъжица сос Хариса със заквасена сметана и поръсете с билки.
