Tamale с пиле и маслини – подробна рецепта за готвене. рецептата – Ингрид Хофман, водещият готвач, продюсер 
Photo of the dish: Джим ФранкоВреме: 1 час. 10 минути Трудност: лесни порции: 12 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 14 големи люспи от царевицата
- 1 пиле на скара (0,9-1,3 кг.), Извадете кожата и нарежете месото
- 1 супена лъжица. настърган кашкавал
- 1/2 с.л. нарязан килантро, плюс повече за украса
- 1/2 с.л. замразен зелен грах
- 1/2 с.л. маслини, пълнени с пимиенто пипер, без саламура и разрежете наполовина
- 2 с.л. салса верде
- 2 с.л. смес от самоизгряваща жълта царевична каша
Рецепти с подобни съставки: царевична обвивка, пиле на скара, грах, сирене, маслини, царевично брашно, сос салса, кориандър
Приготвяне на рецепта:
- Поставете царевичната обвивка в топла вода; накиснете за 30 минути или докато станат меки и гъвкави. Извадете 2 люспи извън водата и оставете настрана. Направете 12 тънки ленти от люспи за свързване на тамале; остави настрана
- Докато люспите се накисват, смесете пилешкото, сиренето, килантрото в купа, грах, маслини и салса. Добавете сместа от царевична каша и разбъркайте до еднообразие.
- Разстелете обвивката върху работната повърхност, широка страна нагоре. Започвайки от горния ръб, лъжица с 2/3 с.л. гарнитура в център, оформете правоъгълник 5 на 10 см, оставяйки място отдолу за сгъване.
- Навийте тамале на руло, за да затворите пълнежа. Сгънете дъното завършете обвивката и завържете с една лента от люспи. Повторете с останали люспи, пълнеж и ивици. Добавете 2,5 см вода към дълбок тиган с плътно прилепващ капак; поставете парата кошница към тигана. Поставете тамалето в кошница вертикално (затворена страна надолу). Довеждайте водата до кипене на среден огън; покрийте и задушете за 25 минути, като добавите повече вода, колкото е необходимо. Внимателно издърпайте тамала от парна кошница и оставете да престои 5 минути. Поставете в чиния; развържете и отворете луканката, след това украсете нарязания на тамале пресен цилантро.В този пилешки тамале можете да добавите малко острие поради черния пипер.
