Тапас от кюфте в чесън и доматен сос (Albondigas) – Подробна рецепта за готвене. Споделете с приятели: 
Време: 1 час. 15 минути Рецептите използват обемни контейнери обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
Кюфте Албондигас
- 900 gr. смляно говеждо месо (не постно)
- 225 gr. мляно свинско месо (не постно)
- 2/3 чл. малки галета
- 1 ситно нарязан едър лук
- 1 нарязан голям зелен пипер
- 1/4 чл. плюс 2 с.л. л. зехтин
- 2,5 ч.л. сол
- 1/4 ч.л. смлян индийски орех
- 1/4 чл. нарязани листа от пресен магданоз
Доматен сос
- 1 консерва (950 гр.) Цели домати със сок
- 4 нарязани големи скилидки чесън
- 1 супена лъжица. л. зехтин
- 3/4 ч.л. сушен риган
Рецепти с подобни съставки: смляно говеждо месо, кайма, домати, сладки чушки, лук, чесън, галета, индийско орехче, риган, магданоз
при готвяне на рецепта:
- В тежък тиган (за предпочитане чугун) с диаметър 23 см. Пържете, като разбърквате от време на време лука и чушките в 2 с.л. л. масло умерено слаб огън до омекване. Охладете сместа. В голяма купа смесете добре луковата смес, каймата, галета, сол, индийско орехче и магданоз.
- Оформете топчета от сместа (1 супена лъжица без отгоре), около 90 бр. Загрейте в тиган на среден огън. супена лъжица олио, докато е горещо, но започва пушете и пържете на партиди кюфтета (приблизително 16 бр.), често разклащайте тигана, за да поддържате кюфтетата във форма. Придобавете останалите 3 с.л. л. масло. Нарязана лъжица прехвърлете пържените кюфтенца в купа.
- Сос: В тежък казан (най-малко 6 литра) на умерено запържете на слаб огън, като разбърквате чесън в олио до олио аромат, около 15 сек. Добавете доматите със сок, риган и яхния, разделяйки доматите на парчета. Добавете кюфтета и задушете капак, като периодично внимателно се разбърква, 25 минути, докато кюфтетата няма да станат меки, а сосът няма да се сгъсти леко. Нарязана лъжица прехвърлете кюфтетата в загрята купа за сервиране. Ако сосът оказа се течна, внимателно я сварете, като бъркате често, докато я няма да стане желаната консистенция. Сол и черен пипер сос и изсипете им кюфтета. Кюфтетата и сосът могат да се готвят 2 дни предварително. Оставете ги да изстинат, без да покриват, и охлажда се чрез покриване. Загрейте преди сервиране.
