Barbacoa е метод за готвене на месо, в който се задушава смеси от ярки подправки за дълго време, докато няма да започне да се разгражда на влакна. Той идва от Карибите острови, където традиционното барбако се готви в земни фурни, и много популярен в Мексико. Има говеждо барбакоа – популярно съставка тако. Да го готвя по-модерно условия, не е необходимо да копаете дупка в земята, но можете да използвате скара, организиране на непряка топлинна зона, където месото е в пикантен сос ще се задушава 2-3 часа. След това настърган месо сложете царевични тортили, добавете лук, билки и други зеленчуци на вкус и се насладете на невероятните тако. Споделете с друзьями: 
Time: 3 час. 35 минути Трудност: лесно.Работи: 6-8. Измерените контейнери се използват в рецептите. обем: 1 чаша (Чл. ) – 240 мл. 3/4 чаша (Чл. ) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 2 малки червени лука
- 1 доматен крем, разрязан по дължина наполовина
- 1/4 чл. растително масло + допълнително към ръми
- 1/3 чл. едро нарязан килантро
- 2 ч.л. пушена червена чушка
- 2 ч.л. кафява захар
- 3/4 ч.л. земята зера
- 0,5 ч.л. сушен риган
- 2 скилидки чесън, нарязан на ситно
- 2 средни люти чушки в сос алобо
- 3/4 чл. + 1 с.л. л. ябълков оцет
- 1,3 кг говеждо скапула, нарязана на парчета от 5 cm.
- Корнирани царевични тортили за сервиране
- За сервиране: нарязано авокадо, листа от килантро, заквасена заквасена сметана
Рецепти с подобни съставки: червен лук, сливови домати, цилантро, червен пипер, кафява захар, кимион, риган, чесън, черен пипер чиполет в сос алобо, ябълков оцет, говеждо месо, тортила, авокадо, сметана
Приготвяне на рецепта:
- Предварително загрейте скарата, подготвяйки зони за непряко и директно топлината.
- За газови решетки с 3 или повече горелки: включете всички горелки на средно силен огън; след около 15 минути изключете една от средните горелки и изключете топлината към останалите средно.
- За решетките с дървени въглища: поставете един пълен предястие изгорени въглища от едната страна на скарата. Поставете тавата за грес от друга страна, за да се избегне запалването.
- Нарежете лука на половина и обелете. Изрежете един половина на две филийки. Нарежете останалата половина от лука половин пръстени с дебелина 0,3 см и оставете настрана за мариноване. Попълнете половинки домати и лук филийки с растително масло, сол и черен пипер. Запържете доматите и резените лук от горещата страна скара, покрийте, докато се появят тъмни следи от скарата, около 5 минути от всяка страна.
- Сложете пържените домати и лука в хранителен комбайн заедно с 1/4 ст. растително масло, нарязан килантро, пушен червен пипер, кафява захар, жира, риган, чесън, лют пипер, 1 с.л. л. оцет, 2 ч.л. сол и 0,5 ч.л. черен пипер. Смелете до получаване на хомогенна маса. Изсипете в голяма купа и добавете филийки говеждо месо. Пепър.
- Поставете голям двуслоен лист на маса с широк, тежък товар фолио. Поставете говеждото месо в центъра. Когато използвате обикновено фолио разделете говеждото месо на 2 рулца фолио. Изравнете късите страни Фолио заедно и сгънете два пъти, за да ги запечатате; след това сгънете други страни, за да направите пакет, оставяйки вътре място за двойка. Поставете в косвената зона на топлина върху решетката и покрийте. Гответе, докато месото е меко и лесно се разпада. върху фибри, 2,5-3 часа.
- Междувременно в малка тенджера смесете 3/4 с.л. оцет, 3/4 ст. вода и 1,5 ч.л. сол и загрявайте на умерен огън. Когато течността започне да ври, смесете нарязания на ситно лук и изключете огъня. Сместа се охлажда напълно и се охлажда в хладилник. до готовност за сервиране.
- Смелете говеждото месо с вилици на влакна и го върнете в соса; разбъркайте добре, за да покриете цялото месо. Сервирайте с топло тортили, маринован червен лук и други гарнитури ще го направя.
