Тайландско червено къри със скариди

Тайландско червено къри със скариди – подробна рецепта приготовления. Time: 1 hour. 30 минути Трудност: лесни порции: 4 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.

Състав на рецептата:

Къри за скариди

• 450 gr средно обелени и нарязани скариди
• 225 gr. оризова юфка
• 2 с.л. л. фъстъчено масло
• 1/2 с.л. нарязани шалот
• 1 ивица голяма червена чушка
• 2 средно големи обелени и грубо настъргани моркови
• 2 ч.л. нарязан чесън
• 3 супени лъжици. л. Тайландска червена паста с къри (вижте рецептата по-долу)
• 2 с.л. л. рибен сос
• 2 ч.л. палмова захар или кафява захар
• 1 консерва (400 гр.) Кокосово мляко
• 3 супени лъжици. л. нарязани листа от тайландски босилек
• 3 супени лъжици. л. нарязани пресни листа от килантро
• Готов жасмин ориз като гарнитура
• Кълнове от прясна килантро за декорация

Тайландска червена паста с къри

• 12 сухи тайландски люти чушки или други малки червени чушки (отстранете семената и накиснете в топла вода за 30 мин.)
• 1 супена лъжица. л. семена от кориандър
• 1/2 ч.л. черен пипер черен пипер
• 1/2 с.л. нарязани шалот
• 1/4 чл. нарязан чесън
• 3 стръка лимонова трева (отстранете твърдите външни листа и върхове, смилате нежната част на стъблото)
• 3 супени лъжици. л. обелен и нарязан пресен корен от джинджифил или Galangal
• 2 с.л. л. нарязани стебла на килантро
• 2 ч.л. нарязана кафява липа
• 1 ч.л. паста от скариди

Рецепти с подобни съставки: оризова юфка, скариди, черен пипер сладко, моркови, шалот, чесън, кокосово мляко, фъстъци масло, рибен сос, къри паста, кафява захар, лют пипер, кориандър, черен пипер, лимонова трева, корен от джинджифил, липа жар, ориз жасмин, босилек

Приготвяне на рецепта:

1. В съд с вряща вода сварете юфката 3 минути. Прецедете и изплакнете под студена вода.В голям уок или В тиган загрейте олио на умерен огън. място шалот, чушки, моркови и чесън, разбъркайте и запържете до омекване, 2-3 минути. Добавете къри паста и гответе, бъркане до аромат, 30-60 сек. Разбъркайте, добавете рибен сос и захар, след това кокосово мляко и доведете до кипене. Гответе, докато сместа леко се сгъсти, около 2 минути. Добави скариди и юфка, варете, бъркайте до скариди розово и не се вари, около 2 минути
2. Махнете тигана от котлона и добавете босилек и кінза. червено къри паста: Пържете в сух тиган на слаб огън кориандър и черен пипер, докато се появи аромат, около 3 минути. Извадете от тиган и оставете да се охлади. Смелете в мелница за подправка или кожичка в хаванче. Поставете тигана отново по средата огънят. Сложете шалот и чесън и пържете, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците не започват да покафеняват, около 3 минути. Отстранете от топлина и оставете да изстине. Изстискайте лютите чушки, нарежете грубо и течно спаси.
3. В смесител или хранителен комбайн смесете всички съставки около 1/4 чл. течност вляво. Разбийте, докато се оформи хомогенна паста, събиране на сместа от краищата няколко пъти и добавяне все още супена лъжица течност през дупката в капака, не Изключване на уреда Прехвърлете в херметичен контейнер и съхранявайте в хладилник преди употреба. Пастата може да се съхранява в хладилника до 1 месец.