Амон. тайни по избор: съвет на клиента
Може да се счита за национална черта Испанска гастрономия, както в Русия кнедли и борш. Външен вид в магазините на този скъп деликатес стана повод да се замислим: как там ли е? С какво да се комбинира? Защо свинското месо струва толкова много? И, накрая, как да изберем Джамон? Ние разследваме мистериозен гост и да даде практически съвети.
След дълго време на излагане (около 2 години!) Ароматът вкусът на хамон е толкова особен, че можете да го сравните по интензивност с бял трюфел или белуга хайвер. Така гурманите говорят за испански деликатес.
Уникалност на хамон
Това е вековна технология на производство. Изсушен продукт приготвени от специални породи прасета: Iberico и Mangalica (черен Иберийски и къдрава). Черното прасе е гордостта на испанците. Генетични особености на породата и специална диета (!) Върху жълъдите ви позволяват да получите известния деликатес от хамон.
- Това е единственото прасе в света, в чието тяло Съхранява се голямо количество специални липиди. Те проникват между мускулите придаващи на месото цветен мраморен цвят, ненадминат аромат и гладкост. Черните прасета са много активни, изядени са по време на бягане. Дебел тялото им не се натрупва, а се разпределя под на кожата.
– Как се сервира хамон, ястия от хамон
Продуктът може да се счита за самодостатъчен. Но можете да сервирате хамон не само нарязани. Резкият деликатес в ястията е добър с пъпеш, грозде, домати. Можете да го хапнете с хляб или просто бира виното. Между другото, в родината им парчета от хамон с узрял пъпеш – обикновено селско ястие. Доста популярен е хамонът в пицата, в салата с аспержи, тиквички, гъби и дори спагети.
– Как да използвате костите на Хамон?
Нарежете ги на удобни парчета, сложете ги във фризера и Чувствайте се свободни да готвите бульони и супи от кости. Вкусът на такъв първи курс различни особено.
Как да съхранявате джамон?
Продуктът не се нуждае от специално съхранение. Достатъчно сухо и хладно място (t10-15 °). Разбира се, щанд е желателно или кука, така че хамонът да виси на нея. Свеж резен е по-добре да затворите с парче нарязани мазнини и покрийте с памучен плат.
– Ако нарязаният Джемон не се яде, като нея спаси?
Нарязаните филийки трябва да бъдат защитени от контакт с въздух. Затова е по-добре да не нарязвате много филийки, а да ги нарязвате в процеса храненето. Ако останат парчета от хамон, опитайте да ги увиете восъчна хартия.
Най-добрият хамон с “знак за качество”
Вижте раздел от изсушен хамон. Възли и белезникави точки цветовете са вид „отличие“ на изключителност, качество продукт, доказателство, че месото се е втвърдило от много дълго време. Така е протеиновият компонент на тирозин е специална аминокиселина, способна на ускоряват обновяването на клетките. Така че испанският деликатес е възможен с увереността се класира като „подмладяващи ябълки“. Jamon е доста питателен продукт. За първото удовлетворяващо запознаване с “непознат” достатъчно и 100гр.
Най-добрите в Испания се считат за 5 вида хамон
- Де Хабуго (Iberico de Beiota)
- De huelva
- De Beyota de Los Pedroches
- Де гуихуело
- Deesa de Extremadura
Ползи за здравето
Мадридските лекари препоръчват хамон като здравословна диета продукт. Научната работа е доказала, че в това месо е полезно за здравословен баланс на протеини и мазнини. Деликатесът превъзхожда говеждото съдържание на мастни киселини!
Най-полезен е иберийският продукт, като този ямон съдържа повече олеинова киселина от месото на бялото прасе. сред всички видове деликатес кулинарна победа печели „Iberico de Бейота. ”
В специално оборудвани изби очакват съзряването им хамон, като скъпи вина. Опитайте испански поне веднъж деликатес! Повярвайте ми, струва си!
