Тази вкусна грудка покрита с пикантно-сладка смес от кафява захар и кайенски пипер, Paula Dean бавно пуши открит огън до нежно и сочно месо с опушено ароматом. 
Time: 6 час. 25 минути Трудност: лесни порции: 10 – 12 вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 грудка (2,2 – 2,7 кг.), Обработете, но оставете слой мазнина 0,5 см дебелина.
- 3 супени лъжици. л. чили на прах
- 1,5 ч.л. кафява захар
- 1,5 ч.л. лук на прах
- 1 ч.л. сушен риган
- 1 ч.л. лют червен пипер
- 6 супени лъжици. л. домашна подправка вижте рецептата по-долу
- 6 супени лъжици. Дървесен чипс от Хикори (накиснете във вода за 30 мин.)
Домашна подправка:
- 1 супена лъжица. сол
- 1/4 чл. черен пипер
- 1/4 чл. чесън на прах
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, подправка с чили, лук прах, чесън на прах, кайен пипер, риган, захар кафяв
Приготвяне на рецепта:
- Домашна подправка: Смесете съставките и съхранявайте вътре херметичен контейнер до 6 месеца. Изход: 1,5 с.л.
- Разтрийте месото със суха смес: Изплакнете обилно месото под студена вода и се потупва с хартиена кърпа. В малка купа смесете домашна подправка, чили на прах, кафява захар, лук прах, риган и кайенски пипер. Разтрийте гърнето с тази смес с всички страни.
- Скара на месо: Съгласно инструкциите за вашия грил създава непряка топлинна зона. Поставете накиснатия чипс кутия за дървени стърготини или направете контейнер за нея от лист калай. Поставете кутията директно върху въглищата. Поставете мазнината с бъркалка голяма алуминиева форма за еднократна употреба, поставете я в центъра на скарата и затворете капака на грила. Бавно изпечете месото на скара, докато мекота в продължение на 6 часа, докато термометър за готвене се вмъкне в в центъра на парчето няма да се покаже 88 ° C. Ако е необходимо, добавете въглища и дървени стърготини за поддържане на постоянна температура. прехвърляне гривна върху дъска за рязане и оставете за около 10 минути. Нарежете месото върху влакната и сервирайте.
