Телешка пържола с пикантно песто – подробна рецепта приготовления. 
Photo of the dish:Анна Уилямс Време: 3 часа. 10 минути Трудност: Лесни порции: 4 V рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 (с тегло 1 кг.) Парче гъста филе (говеждо) говеждо месо, без кости (с дебелина 3 см)
- 1/2 с.л. зехтин
- Сок 1 лимон
- Груба сол и прясно смлян пипер
- 1/4 чл. борови ядки
- 1 китка магданоз (само листа)
- 1 скилидка чесън
- 1/2 ч.л. люспи от червен пипер
- 1/4 чл. ситно настърган пармезан или сирене падано
- 1/4 чл. смлени копчени зелени маслини
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, лимонов сок, ядки кедър, магданоз, чесън, люспи от червен пипер, пармезан, сирене grana padano, маслини, маслини
Приготвяне на рецепта:
- Използвайки тендера, за да пробиете месото от всички страни или пробийте с вилица. Поставете в голяма торба с цип; добавете 2 с.л. л. зехтин, лимонов сок, 1/2 ч.л. сол и малко смлян пипер. Затворете торбата и разпределете маринатата равномерно върху месото; туршия в хладилник за 2 – 8 ч.
- Междувременно направете сос от песто: Запържете кедъра ядки в тиган на умерен огън, от време на време разклащане на тигана до златисто кафяво, около 3 минути; готино. Смелете магданоз, чесън и храна в хранителен комбайн лют червен пипер до почти равномерна консистенция. Добави печени борови ядки, сирене и 5 с.л. л. смесете зехтина до хомогенно състояние. Прехвърлете соса в купа и разбъркайте 3 с.л. л. вода и маслини; да сол.
- Извадете месото от маринатата и го избършете на сухо. Топло до стайна температура за около 30 минути
- Загрейте голям чугунен тиган или който и да е тежък тиган до умерено висока температура; добавете останалите 1 с.л. л.зехтин, след това поставете пържолата в тиган и пържете докато образуване на тъмна кора, приблизително 7 минути. Флип месо от другата страна и продължете да пържите още 8 минути. Проверете готовността на месото, като поставите термометър отстрани на парчето, за ниско печеният термометър трябва да показва 55 ° C. Поставете пържолата върху дъска за рязане и оставете за 10 минути.
- Намажете пържолата с малко сос от песто. След това котлет напречно на влакната на тънки филийки и сервирайте с останалия сос песто.
