Телешки строганоф със заквасена сметана и цвекло – подробна рецепта приготовления. 
Time: 1 hour. 30 минути Трудност: лесни порции: 4 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
Говеждо Строганоф
- 4 говеждо филе миньон (всеки с дебелина около 4 см)
- 1/4 чл. подправки за пържоли
- 4 супени лъжици. л. рапично масло
- 2 с.л. л. (30 гр.) Масло
- 600 gr гъби асорти, нарязани на кубчета
- 2 големи шалота, нарязани на ситно
- 3 скилидки чесън, настърган или натрошен вътре паста
- 1 супена лъжица. л. пшенично брашно
- 2 с.л. несолен телешки бульон
- Копър и магданоз за сервиране
Кремообразна юфка
- 450 gr яйчна юфка
- 110 gr. масло, нарязано на филийки
- 1/4 чл. нарязан копър
- 1/4 чл. нарязан магданоз
Сметана от цвекло
- 2 с.л. сок от цвекло
- 1 супена лъжица. л. захар
- 1 супена лъжица. заквасена сметана
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, гъби, юфка, копър, магданоз, пържол сос, заквасена сметана
Приготвяне на рецепта:
- Гответе крем от цвекло: смесете сока от цвекло и захарта малка тенджера и се вари до висока температура. Гответе до сгъстяване и гответе до приблизително 1/4 с. Л., около 30 минути Изсипете в купа и поставете в хладилник за около 30 минути.
- Поставете заквасена сметана в купа, подправете със сол и черен пипер и добавете варен сок от цвекло.
- Гответе юфката в кремообразен сос: сварете голяма тиган със солена вода, добавете юфката и гответе, докато al dente, ок 6 минути Отцедете, оставяйки 1 с.л. вода за макаронени изделия. масло в голяма тенджера, добавете юфката и част от течността и Разбъркайте. Добавете копър и магданоз и подправете със сол и черен пипер.
- Гответе строганов говеждо месо: подправете и двете страни говеждо месо със сол и черен пипер, а след това и смес от подправки за пържола. Загрейте 3 с.л. л. масло в голям тиган на силен огън. Добавете говеждо месо и запържете от двете страни до златисто кафяво. цвят, докато се образува коричка, а месото се свари, около 10 мин. Сложете в чиния и оставете да престои 5 минути. Нарежете на филийки с дебелина около 1,5 см.
- Добавете маслото и останалата супена лъжица зехтин олио в тигана и загрейте. Добавете гъбите и пържете, докато златисто кафяво. Добавете шалот и чесън и продължете да готвите до меко и наситено златисто кафяво цвят на гъбите и изпаряване на течността, приблизително 5 минути за всеки страна. Подправете със сол и черен пипер. Добавете брашното и соте още 1 мин. Добавете телешки бульон, донесете до кипене и оставете да къкри, докато се сгъстява за около 10 мин. Сервирайте ястието: поставете част от юфката вътре всяка купа. Най-отгоре с гъби, нарязано телешко и лъжица заквасена сметана със сок от цвекло. Гарнирайте говеждото Stroganoff с листа магданоз и копър.
