Сочно и нежно говеждо филе ще абсорбира повече вкус в семето, ако настържете го със смес от подправки с лют пипер. Вържете парче месо преди готвене, за да не загуби своето сочност и форма и беше по-лесно да го нарежете готово. първи филето се запържва в тиган до златисто кафяво с от всички страни и след това се довежда до готовност във фурната. съвършен текстура говеждо филе достига вече при ниска степен на печене и вътрешна температура на месото 55 ° C. Нарежете го върху влакната и Сервирайте с ароматизирано масло с чесън и билки.
Автор на рецептата – Валери Бертинели – американска актриса
Споделете с приятели: 
Време: 1 час. 35 минути Трудност: лесни порции: 8 – 10 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Арт.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
Говеждо филе
- 1 супена лъжица. л. чили на прах с червен пипер
- 1 супена лъжица. л. земята зера
- 1 супена лъжица. л. червен пипер
- 2 ч.л. смлян кориандър
- 1 ч.л. лют червен пипер
- 0,5 ч.л. чесън на прах
- 1 супена лъжица. л. зехтин
- 1 говеждо филе с тегло 1,5-1,8 кг., Подрязано и завързан
- 2 с.л. л. рапично масло
- Масло с чесън и билки, вижте рецептата по-долу
Чесън и билково масло
- 3/4 чл. зехтин
- 3 скилидки чесън, натрошен
- 2 с.л. л. нарязан магданоз
- 2 с.л. л. нарязан килантро
- 2 с.л. л. нарязан на ситно чесън
- 1 ч.л. люспи от червен пипер
Рецепти с подобни съставки: чушка от хамсия, кимион, червен пипер, кориандър, смлян кайенски пипер, чесън на прах, говеждо месо, чесън, магданоз, кориандър, лют червен пипер, люспи от червен пипер
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 230 ° C. Смесете праха в малка купа чили, жира, червен пипер, кориандър, кайенски пипер, чесън на прах, 2 ч.л. сол и 0,5 ч.л. черен пипер. Разтрийте филето със зехтин олио, след това разтрийте равномерно със смес от подправки. Оставете в стайна температура за 30 минути.
- В голям тиган, подходящ за фурната, за предпочитане чугун, топлина от рапично масло над среден огън. Наредете филето (ако е необходимо, огънете го така, че да се впише в тигана) докато златист цвят от всички страни, около 3 минути всяка страна. Прехвърлете тигана във фурната и печете докато бърз термометър, поставен в центъра на разреза, няма да се покаже температура 55 ° С (за леко печене), около 20 минути. Поставете месото на дъска за рязане и го оставете да почива 10 минути.
- Нарежете въжето и нарежете нарязаното напречно на влакната. изливам отгоре с олио с чесън и билки, допълнителна сол. Сервирайте останалото масло в купа до месото.
Масло с чесън и билки:
Комбинирайте зехтин и чесън в малка тенджера. Загрейте умерено слаб огън за 5 минути, маслото едва трябва да ври, в противен случай чесънът ще изгори. Изключете котлона и охладете напълно.
- Сложете чесъна от олиото и изхвърлете; изсипете масло в купа. Добавете магданоз, цилантро, лук, люспи от червен пипер и сол вкус и разбъркайте.
Бележка на Кук
Ако нямате подходяща тава за фурна, можете да нарежете преди печене сложете върху тава за печене със страни.
