Телешко яхния със зеленчуци и гъби
За приготвянето на това месо се вземат големи сурови парчета, така че те се задушават дълго време време. През това време месото може да се насити с вкус и аромат зеленчуци.
В процеса на печене миризмата, идваща от фурната, ще се събуди апетит във всяко домакинство. Месото излиза много мека и сочна. Ако добавите балсамов оцет, той ще даде ястието е леко кисела нотка.
съставки:
- Говеждо месо – 1,5-2 кг.
- Бекон – 100-200 гр.
- Лук – 400-500 гр.
- Скилидки чесън – 3 бр.
- Растително масло – 80 gr.
- Стъблата целина – 200-250 гр.
- Малки шампионки – 300 гр.
- Балсамов оцет – 50 gr.
- Сол, черен пипер.
- Дафинов лист – 3-4 бр.
- Мащерка – 2 бр.
Процес на готвене
Всички продукти се подготвят предварително. Лукът настъргва бекон ситно нарязан. Шампиньоните се измиват старателно и се нарязват на 4 част. Стръковете целина се нарязват на филийки. чесън карамфилът се нарязва на ситно.
В тиган на силен огън при непрекъснато бъркане. беконът се запържва, докато свинската мас се разтопи.
Беконът се изважда, а зеленчука се изсипва в тигана масло. Говеждото месо се слага и се пържи от всички страни, докато ще има хрупкава коричка.
Говеждото месо се изважда в чиния. Лукът се слага в тигана и пържени при непрекъснато бъркане, докато стане мека.
Сега тук се поставят и гъби, целина и чесън. Пържени при непрекъснато бъркане за 10-15 минути.
Всичко се осолява и обелва. Наливате балсамов оцет. яхния за 5 минути. В дълбок малък лист за печене зеленчуци от тигана. Тук също се добавят пържени бекон и лавр. листа, стръкове мащерка и ако има малко количество изсушени гъби от свинско месо Пърженото говеждо месо се поставя отгоре.
Всичко се пълни с вода или бульон. Необходимо е да покриете напълно месен бульон. Листът за печене е плътно затегнат с фолио и се поставя вътре предварително загрята фурна до температура в 2200S. След 1,5 часа месото се прехвърля на друго страна и се оставя във фурната за още 1,5 часа.
Готовото месо се прехвърля в чиния и се покрива с фолио, където струва още 10 минути. Това позволява на месото да стане по-сочно.
Зеленчуците и гъбите се прехвърлят в тиган, който е след това поставете на малък огън до изпаряване на излишната влага.
Месото се нарязва и се сервира със задушени зеленчуци и гъби.
