Зеленчуци в японски стил в тесто
Какви тайни може да съдържа готвенето? тесто? Вчера бях в японски ресторант, а аз Хареса ми „националната“ технология. Попитах “колега” Готвач Такауки, за да споделя тайни с моите читатели умение.
Фото клар. Тайните на японски. Интервю на готвача
{галерия} 228 {/ галерия}
Японско тесто. Готвачът съветва
– Takayuki-san, вашите морски дарове и зеленчуци в японско тесто невероятно вкусно. Как го правите? В крайна сметка пълнежът вътре абсолютно не е наситен с мазнини! Толкова вкусна хрупкава нашите дами със сигурност ще го харесат. Ястието се оказва нискокалорични!
– Не бих казал, че традицията за пържене на зеленчуци и месо, потапяне филийки в тесто, а именно японски. Така и в средновековна Португалия. По-късно, в Япония, това се превръща в култ традиция. В тесто можете да намерите всичко – от зеленчуци до екзотика морски чудовища!
– Как да си направим такова тесто? простият съвети.
– Опитайте да омесите тесто за яйца с брашно в ледена вода. Само тук има съвет: бъркайте бързо и без бучки, така че водата нямаше време да се загрее.
– За бавно вероятно може да сложите чаша с тесто върху контейнер за лед?
– Да, вие сте руснак, находчив! Направете консистенцията течна. Така е важно. Тогава тестото ще прегърне тънките ви зеленчуци, месо или морски дарове нежен слой.
Такауки ми показа тестото. Като цяло се съсредоточете върху посочете „по-тънка от палачинка“.
– Такауки-сан, каква е температурата ти дълбока мазнина
– Доведете дълбоката мазнина до максималната температура. Разликата температурите веднага ще образуват хрупкавост. Дебел през такава бариера няма да проникне и пълнежът ще бъде без мазнина. Важно! зеленчуци, скариди, ленти за калмари, език – всичко е необходимо изсушете върху салфетка!
– Takayuki-san, следя процеса и виждам, че зеленчуците почти не се нагрява. Това е страхотно! Това означава, че в тях всички витамини ще останат!
– Да, така е. Разбира се, на бюрото ми виждаш много екзотика. Но, можете да използвате по-прости продукти. вкусен а лукът, резените тиквички, цвеклото, морковите се оказват хрупкави. дори магданоз може да се направи в такова тесто! Просто намалете зелените само няколко секунди.
“Takayuki-san, благодаря от моите читатели.” Надявам се повече погледнете, вкусете известните морски водорасли.
– Разбира се, много е хубаво, че съветите ми бяха полезни. Успех и вкусни рецепти!
послеслов
Надявам се да ви хареса японските съвети и трикове. многоцветен зеленчуците гледат през най-тънкото тесто и гледат вкусно!
Вкусни идеи:
Вероятно ще посъветвам своите читатели нещо друго: За да не го направя капеща мазнина, подгответе сито предварително. Поставете хартия на дъното салфетка. Украсете ястието с красиво зеленчукови цветя (виж нашия курс по дърворезба) и изживейте истинското кулинарен триумф!
