Pappardelle е вид традиционен италиански плосък и широка паста, родом от Тоскана, тя включва брашно, грис и яйцата. Съставките са доста достъпни и гответе у дома условията са лесни. Комбинирайте макаронени изделия с папардел със зеленчуци и месо Италианска кухня или добавете към супата друзьями: 
Time: 1час. 20 минути В рецептите се използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1.75 чл. първокласно брашно плюс за работа
- 1 супена лъжица. Брашно и грис от италиански грис за поръсване
- 6 големи яйца на стайна температура
- 4 ч.л. зехтин
- сол
Рецепти с подобни съставки: прясно тесто, по-високо брашно сортове, яйца, грис, яйчена юфка, паста от папардел
Приготвяне на рецепта:
- Сгответе тестото. Пресейте брашно и грис заедно на голяма работна повърхност и правят депресия в центъра. След това разбийте яйцата, зехтина и щипка сол в купа изсипете тази смес в депресия в брашното; месете постепенно брашна смес до хомогенна маса.
- От тестото оформете 2 топки със същия размер; поръсете ги повърхностно брашно. Омесете всяко парче тесто поотделно основа на дланта, увийте краищата на тестото навътре и със сила натиснете обратно на часовниковата стрелка. Продължавайте да биете увийте краищата навътре и завъртете тестото 4-5 минути, докато Няма да стане гладко и еластично.
- Оставете тестото да почине. От всяко парче тесто направете топка. Изравнете леко, увийте в пластмаса и хладилник поне 30 минути или през нощта Можете да разточите цялото тесто и замразете нарязаните макаронени изделия.
- Разточете тестото. Поставете тестото върху леко поръсено брашно повърхност и поръсете с брашно. Започвайки от центъра, ролка разточете тестото, облекчавайки натиска върху точилката, като приближавайки се до краищата. Продължавайте да разточвате тестото в плосък лист, превръщайки го от време на време, докато през него пръстите ще блестят. Оставете за 10 минути.
- Нарежете папарделата. Поръсете навитото тесто отгоре с брашно и го навийте в хлабава тръба. С остър нож нарежете на филийки с ширина около 2 см. Развийте получените юфки; поръсете с грис и леко разклатете, за да се отделят. Поставете върху лист за печене и покрийте с кухненска кърпа, докато втвърдява се или се слага в торбички за замразяване и съхранява в фризер до 2 месеца Изход: 600 гр. Можете запознайте се с италианските тела за изработка домашна паста.
