Тира де Асадо – традиционно пържено месо на Аржентина, нарязано с гръбначна част от говеждо месо. Това месо обикновено отива малко разрези на къси фрагменти от ребра. Говеждо месо предварително мариновани в червен винен оцет в продължение на няколко часа, това е достатъчно, за да стане по-меко и по-сочно. И след това пържени картофи на скара и се оказва много вкусно и сочно. Страхотен сос към той ще има остра топка салса от физалис или салса верде. Така е Мексиканската традиционна салса се сервира в цялото Мексико. Зеленчуковият физалис има естествена освежаваща киселинност, която придава яркост на вкуса. Тази яркост се поддържа дори и след термична обработка. Физалиса салса върви добре с аромати пържено месо, но върви добре с друго пържено месо на скара или в тиган до чинии. Най- допълнение към зеленчуковия физалис в състава си включва лют джалапенос, пресен цилантро, лук, чесън и сок вар. Салса може да се готви предварително и да се съхранява за една седмица в холодильнике. 
Photo of the dish:Дейзи Мартинес Време: 1 час. 20 минути Трудност: Лесни порции: 8 V рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
ребра
- 1,8 кг говеждо къси ребра с месо, нарязани напречно на парчета с дебелина 3 см.
- 2 с.л. л. червен винен оцет
Физалис Салса
- 450 gr пресен зеленчуков физалис
- 1 голям испански лук (приблизително 340 гр.), Нарязан на ситно на големи парчета (около 3 с. л.)
- 3 скилидки чесън
- 0,5 с.л. едро нарязани листа от килантро
- Половина шушулка от джалапено (със семена, ако искате остроумен)
- Сок от половин лайм
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, говеждо ребра, физалис зеленчук, сос салса, халапенос, сок от лайм, килантро
при готвяне на рецепта:
- Отрежете цялата повърхностна мазнина от месото върху ребрата. изобилно настържете месото със сол и черен пипер. Сложете ребрата в голяма форма за печене, така че да лежат в един слой. Налейте оцет и обърнете, за да намажете с оцет от двете страни.
- Оставете да се мариноват, като ги обръщате периодично, когато стайна температура до 1 час или в хладилник до 4 часа. Припо-дълго време за мариноване повърхността на месото може сиво-бели петна. Не се притеснявайте, тези петна ще изчезнат при пържене.
- Загрейте газовата скара на умерен огън или високо загрейте решетката с дървени въглища.
- Запържете ребрата, като ги обърнете веднъж, докато оправят добре покафенява и не е равномерно покрита с пържени картофи от решетки, около 6 минути от всяка страна. Ребро месо тя трябва да е малко по-влажна от средно рядка, в противен случай ще стане твърд.
- Оставете ребрата да почиват 4-5 минути преди сервиране physalis: обелете зеленчуковия физалис и изплакнете под студена вода, докато не отмиете лепкавото покритие. Нарязани на четвъртинки и сложете в купата на хранителния преработвател. Добавете лука и чесън и котлет до гладкост. Добавете цилантро джелапенос и сок от лайм и котлет, докато джалапеносът се наряза на ситно нарязан. Сложете сместа в малка тенджера. Леко сол и нататък довеждаме до средно кипене. Гответе, като разбърквате от време на време, докато по-голямата част от течността се е изпарила и салсата е подобна на наслада с малки парченца, около 15 минути. Охладете преди сервиране. Сосът може да се съхранява в хладилник до 1 седмица. Вохладена салса, можете да добавите малко сол и / или сок от лайм.
