Топ с пушена торта

Щатският Тексас, като всички южни щати на САЩ, е богат на своите традиции. барбекю. Най-вече предпочитат да пушат телешко месо. Въпреки факта, че тази част от трупа е сурова, ако спазвате всички правила за тютюнопушене, получавате парче от най-нежното топещо се месо. Е по-добре цялостно използване на сандвичи за приготвяне на сандвичи и сандвичи. Сложете няколко филийки месо върху ароматно чесън тост, подправете с маринования лук и опитайте настоящий техасский бутерброд. Time: 8 час. 40 мин. Трудност: лесно Порции: 8 Рецептите използват размер вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.

Състав на рецептата:

гърди

• Говеждо гърне с тегло 3,5 – 4,5 кг., Не отрязвайте ъгъла
• 3 супени лъжици. л. чили на прах с червен пипер
• 2 с.л. л. едрозърнеста сол
• 1 супена лъжица. л. смлян лют подправка
• 1 супена лъжица. л. семе от целина
• 1 супена лъжица. л. смлени семена от кориандър
• 1 супена лъжица. л. чесън на прах
• 1 супена лъжица. л. смлени семена от горчица
• 1 супена лъжица. л. сушен риган
• 1 супена лъжица. л. пушена червена чушка
• 1 супена лъжица. л. смлян черен пипер
• 2 с.л. ябълков сок (в бутилка със спрей)
• Сос за барбекю загрят
• Допълнително: 3 с.л. чипс от дъб или хикори (или 6 барове), накиснати във вода за 1 – 3 часа

Тост на скара тексас

• 2 хляба бял хляб за тост, нарязани на 5 филийки см.
• 2 ч.л. рапично масло
• 4 скилидки чесън, кайма
• 250 gr омекотено масло
• 2 с.л. л. ситно нарязан магданоз

Маринован червен лук

• 1,5 с.л. червен винен оцет
• 2 с.л. л. захар
• 1 ч.л. синапено семе
• 1 малък червен лук, нарязан на ситно половин пръстени

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, бял хляб, подправки чили, люспи, семена от целина, кориандър, чесън прах, синапено семе, червен пипер, риган, ябълков оцет, вино оцет, магданоз

при готвяне на рецепта:

1. В купа смесете всички подправки. Разтривайте обилно със сместа, увийте го плътно в прилепнал филм и поставете в хладилника поне 4 часа или на ден. Извадете месото един час преди пушенето. от хладилника извадете филма и оставете на място температура.
2. Загрейте котлона до 107 ° C, като в него изсипете въглен и няколко шепи накиснати чипове. Тази температура трябва поддържайте през целия процес на пушене.Ако пушите на скара, направете място за непряка топлина чрез натискане всички въглища в една посока и ги поръсете с дървени стърготини. Продължавайте температура на топлината 107 ° С през цялото време на пушенето, ако е необходимо добавяне на още дървесни стърготини, преди да обвиете гърдата фолио.
3. Поставете гърдата на решетката на решетката на пушача с тлъстата страна нагоре и затворете за дълго пушене. Отворете мангала за пушачи на всеки 1 – 2 часа и поръсете обилно грудката с ябълков сок, така че месото не е пресушена. Също така, ако това включва устройство димни къщи, изсипете ябълков сок във тигана с вода.
4. Когато вътрешната температура на месото достигне 74 – 76 ° C, след около 4 часа увийте гърдата в алуминиево фолио и продължете да пушите още 3 часа 30 минути – 4 часа 30 минути Тази малка трикът е много полезен, особено за начинаещи, за да направи месото меко. Припри температура от около 90 ° C, времето за пушене е 1 час мин. за всеки килограм.
5. Горчицата е готова, когато температурата на месото е 85 ° C. Махай се оставете пушенето за 20 минути. Разгънете фолиото отгоре голям отвор, за да не се разлее течност. Изрежете остроумно овъглен ръб и оставете настрана за други ястия (напр. Боб Pinto с месен солен). След това нарязваме ситно месото напречно тост на скара тексас: в малка тенджера загрейте олиото и запържете чесъна за 1 минута. малко охладете и разбъркайте в маслото, солта и черния пипер на вкус. На скара запържете хляба от двете страни до златисто кафяво. завършен намажете тостовете с чесново масло.
6. Намажете тексаските тостове със сос за барбекю, сложете отгоре няколко филийки грудка и мариновани лук. Рецепта за пушена гриска в тексас. За ястието е подходящо червено вино от Каберне Совиньон.
   

   Маринован лук

   В малка тенджера доведете до кипене смес от оцет, захар, семена от горчица и 1 с.л. л. сол. Варете около 1 минута, докато захарта и солта няма да се разтворят напълно. Изсипете течност в малка купа и оставете да се охлади за 10 минути. Поставете марината лук пръстени, покрийте и хладилник най-малко за 1 час или за един ден.