Бургер на ниво ресторант луксозен на вкус и аромат приготвен не от трюфели, а с добавяне на масло с бял трюфел, трюфелна сол и сирене с трюфели във всеки компонент, който изпълва този сандвич с вкусен вкус. На препечен Сос от чесън Aioli, приготвен от масло от майонеза , чесън и трюфел, говеждо месо се поставя отгоре котлет, гарниран с разтопена филия сирене с трюфел, и това е всичко залети с невероятна глазура, приготвена от пристанище, трюфелно масло и трюфелна сол.
Автор на рецептата е Umami Burger – американска верига ресторанти, която е специализирана в гастрономически бургери.
Time: 30мин. Трудност: лесно Порции: 4 Рецептите използват размер вместимост: 1 чаша (с. л.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
глазура
- 1,5 с.л. златен порт
- 2 с.л. л. масла от бял трюфел + по желание на вкус
- 1/8 ч.л. трюфелна сол
- Щипка захар
аиоли
- 0,5 с.л. майонеза
- 1 супена лъжица. л. масла от бял трюфел + по желание на вкус
- 1 малка скилидка чесън, кайма
- 2 с.л. л. прясно изцеден лимонов сок
бургери
- Растително масло за омазняване на тигана
- 0,7 кг смляно говеждо месо
- 4 филийки сирене с трюфели, например Il Boschetto al Tartufo
- 4 бриоши или португалски кифлички, изрязани хоризонтално на половина
- Масло, разтопено до мазнина
Рецепти с подобни съставки: порт, трюфелно масло, трюфелна сол, захар, майонеза, чесън, лимонов сок, кайма говеждо месо, сирене с трюфели, кифла от бриош, масло
Приготвяне на рецепта:
-
Пригответе черешката:
В малка тенджера на среден огън донесете пристанището да заври. Варете, докато леко се изпари до леко сиропирано състояние, около 10 минути. Извадете от печката и смесете трюфела масло, трюфелна сол и захар; добавете още масло от трюфел на вкус. Оставете леко да се охлади.
-
Подгответе айоли:
В малка купа комбинирайте майонезата, трюфелното масло, чесъна и лимонов сок; добавете още масло от трюфел на вкус.
-
Гответе бургери:
Загрейте чугун или друг тиган на силен огън. с главата надолу. Леко намажете тигана с растително масло. Оформете кайма четири котлета с дебелина 2 см, с диаметър 10 см. Пържете, докато котлетите покафенеят отдолу, 4-5 минути. Обърнете и запържете около 4 минути повече за средно пържене. Покрийте всяка котлета филийка сирене и оставете да се разтопи, около още 1 минута; прехвърляне върху чинията. Намажете нарязаните страни на кифличките с разтопените масло и се запържва в тиган за 30 секунди или до 1 минута
- Разстелете aioli върху долните половини на кифличките; поставен отгоре котлет. Смесете черешката и изсипете баничките с нея; капак отгоре горни половинки на кифлички.
