Някои исторически документи доказват, че турската кухня придоби своите характерни черти още от времето на номадските племена и първите турски заселници в Азия.
Корените на турската кухня произхождат от Османската империя. Така е държавата е основана от тюркски племена, които са много прости се отнасят до готвенето. Основните им ястия са основно от месо, което на парчета беше нанизано на шишчета и пържено огън или варен боб в казан. Всъщност само с тези ястия Турците обогатили кухнята във Византийската империя.
Месо, приготвено с шишче, наречено шиш кебап “, запазен в първоначалния си вид и днес ден. Турците от древни времена отглеждали жито и широко го използвали за направата на различни видове хляб с мая и обикновено тесто, което се печеше в глинени фурни или дървени въглища мангали. Сред популярните ястия от онази епоха са „манти“ и „боракс“. Също така до от нашите дни, рецепти за гурме сладки ястия, както и продукти от брашно, рецептата на което не се е променила много, дори и след хиляда години.
Функции за готвене на Турция
Основната роля в турската храна е оризът. Той стои заедно с такива популярно агнешко, козе месо и птиче месо. Най-популярното оризово ястие е пилафното месо много фино нарязан и смесен с ориз. Вторият важен продукт е царевица, както турските жители обичат ястия със зърнени храни.
Ястия от боб и нахут (овнешко) също са често срещани. грах). Освен това турците не могат да си представят диетата си без домати и сладки чушки. Важен атрибут на турски готвач все още има подправки, които арабските пътешественици донесоха тук още от времето на Османската империя.
Подправките и подправките са по-цветни при приготвяне на зеленчукови ястия, най-често настинка. Моркови, зелени, артишок подправен с кисело лимонов сок и зехтин служи като предястие. Царят ястия от зеленчуци е патладжан с месо паликански кебап със зелеви рулца. Не можете да си представите турски ястия без чесън и лук, които считат се за много полезни и придават на ястията специален вкус.
Популярни ястия
Любимата храна са месните топки – яке, което Не забравяйте да готвите с шишче. Представено гарнитура ястия от тиквички, патладжан от бамя Също така в консервната кутия добавете бор или орехи по друг начин, шам-фъстък, сушено грозде (само сортът Султанка). Те ще дадат храна уникален вкус. Ако трябва да добавите киселина в ястието, тогава използвайте зърна от нар, а не лимонов сок. За някаква употреба на храна само овче сирене, отлежало в саламура, или „каймак“ (дебел) заквасена сметана), която турците правят с овче мляко.
От древни времена страната на моретата е била добре развита лозарството. Заслужава да се отбележи, че мюсюлмански жител алкохолните напитки не са включени във вашата диета. Но противно на това много известна в цял свят, турска напитка със съдържание алкохолът е ракия. Това е напитка, приготвена от ориз. зърна или плодове от фурми.
Турските жители не пият бира. Жажда, поета да се гасят със студена вода, сокове, напитки или Айран.
Айран е турска напитка, приготвена с кисело мляко и солена вода. Обикновено се предлагат хора, които идват на гости чай или кафе, приготвено според техните традиции. Турска кухня класиран с право на трето място сред най-добрите кухни в света, така че тъй като е известно с разнообразието си, както и античността (първо мястото принадлежи на Франция, три пъти е китайска кухня).
Култът към храната
През вековете на Османската империя храната била издигната до култ. Само си заслужава момент за представяне на древния дворец Топкапъ в столицата на Турция, където в През 17 век живеят приблизително 13 хиляди готвачи. И най-важното, че всеки от тях се е специализирал само в подготовката на такъв кулинарен шедьовър. Тук повече от 10 хиляди биха могли да се хранят на ден. хора и в знак на своята милост те биха могли да изпратят пълни кошници храна, благородни жители на града.
Заслужава да се отбележи, че еничарите са имали общо заглавия Турска кухня. „Готварска супа“ е армейски командир, чийто подчинените били “готвени” (офицери) и т.н. Много важно в страната беше свързана с качеството на храните. Дори когато търговците с транспортирани каравани продукти като подправки, зеленчуци, плодове, напитки, изисквани специално разрешение на определен орган, които поставят така наречения знак за качество.
Диетата на турските жители е много повлияна от религията. В исляма, много Пост в Рамадан, забрани за алкохол или месо от свинско, алкохол и т.н. Разнообразието на кухнята беше в състояние засягат многонационалната история на населението на Турция.
На територията на Турция дълго време живеел Гръцки, арабски, асирийски, тюркски, арменски и др население. Всеки от народите има своя специфичен принос за характеристики на турската храна. Поради това турската кухня е малко Сравнете с гръцка, балканска и други кухни.
Турската закуска включва следните продукти:
- хляб
- сирене
- Черни маслини
- Чай.
Обядът се състои от три или повече ястия, без салатите. първи сервира мезе мезе. Може да са различни салати и кисели зеленчуци, морски дарове и пайове, яйца и пъпеш. Задължителният атрибут на вечерята е хлябът. В миналото Турция е била “световна кошница”, в резултат на това, свързано с продукта много традиции. Смята се, че рецептата на турския народ за хляб получени от архангел и я яде само той свеж, в никакъв случай вчера. В страната печете:
- Ekmek (бял хляб),
- Paide (плоски торти),
- “симит” (печени пръстени и поръсени със семена от сезона),
- “борек” (тънко широко тесто, от което се пече бутер тесто торти или пайове).
Закусете, време е за ядене!
След предястието има основни топли ястия. Най-популярни: Месо от кебап на открит огън. У нас такова ястие е повече известен като барбекю. Агнешки кебап се прави и подправя мед и зехтин. И не всяко овнешко може да продължи “Кебап”. За производството на такова ястие, само племенни животни, които пасят в открити големи простори. Така е най-често срещаното ястие в Турция и можете да го купите буквално на всеки ъгъл.
Köfte смесва кайма от сурово месо и подправки и яйца. при тази смес се разточва на топки. Представено или сурово или пържене леко предварително по ваш вкус. Морски дарове. като Турция е морска страна, тук има достатъчно морски дарове. тук запържете риба на дървени въглища от дърво, така че да се получи вкусът наситен, а ароматът е просто зашеметяващ.
Октопуси, сепия и стриди също се ядат. Всички само най-свежият, буквално от улова. Страни от зеленчуци. Използват се задушени зеленчуци в собствен сок с подправки, или пълнени или пържени.
Турците много обичат да ядат пипер, ирис, зелен фасул, домати, лук и патладжан. Не много уважавано зеле. Турска кухня известна с подправките и подправките си, тъй като този народ не е представя готвене без тази добавка. Благодарение на тях храната е ароматна и много вкусна.
След основните ястия идва времето за десерти. В основата на тях препаратите използват плодове и плодове. Популярни тук мармалад, черешово сладко, пържено тесто с ядки, семена и прахове, както и млечни пудинги.
Сладките десерти се заливат с фин чай, наречен “Chayybardak”. Турчин може да пие до 30 чаши чай на ден. Дори и на Има отделна почивка за пиене на чай. Сред националните известна алкохол водка “ракия” на базата на грозде и ананас. Освен това те консумират кисели млечни продукти и вина, разредени с вода забрани в религията. По този начин, с твърда сигурност, можете да се каже, че турската кухня е просто съкровищница от невероятни ястия и комбинации. Тя пленява и пленява от пръв поглед. Следователно ние остава да ви пожелая само приятен апетит.
