Турция пастрами – подробна рецепта за готвене. друзьями: 
Най- ремя:1 час 45 минути В рецептите се използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents [hide]
Състав на рецептата:
Турция
- 1 – 2,5 пуешки гърди с кожа
саламура
- 1 литър вода
- 1/2 с.л. кафява захар
- 1/2 с.л. едрозърнеста сол
Микс от сухи подправки
- 1 супена лъжица. л. черен пипер грах
- 2 ч.л. сушени листа от мащерка
- 3 дафинови листа
- 1 ч.л. карамфилови пъпки
- 6 грубо нарязани скилидки чесън
- 1 ч.л. сушени плодове от хвойна
Суха смес за втриване
- 1/3 чл. смачкани сушени плодове от хвойна
- 1/4 чл. цял черен пипер
Рецепти с подобни съставки: пуйка, кафява захар, черен пипер черен грах, дафинов лист, хвойна плодове, мащерка, карамфил, чесън
Приготвяне на рецепта:
- В малка тенджера смесете вода, захар и сол. Донеси до вари се, докато се разбърква, докато захарта и солта се разтворят. Съблечете се тиган от котлона и добавете суха подправка смес. Оставете да изстине. Внеактивен контейнер, готина пуешка гърда саламура, така че да покрие напълно месото. Покрийте и поставете вътре хладилник за 48 часа
- Загрейте фурната до 120 ° C. Извадете пуйката от саламурата и изплакнете със студена вода. Изсушете старателно с хартиена кърпа. С длани притиснете 2/3 от сместа за втриване към гърдата от кожата страна. Натиснете останалата смес от другата страна. Сложете месото настържете кожата надолу и печете за 1 ч. 30 минути. Хладно и стегнато увийте в прилепнал филм. Ако издържате месото по този начин в рамките на 1 седмица вкусът ще се подобри само.
