Княжество Уелс и по този начин се наричат земите на Уелс сега, разположен в западната част на Обединеното кралство и измит от три страни край морето. Бил е завладян от британците и е част от Обединеното кралство от векове, въпреки това Уелс по-малко, успя да запази своето културно наследство, своя език и неговия готвене.
Формирането на уелското готвене
Уелската кухня произхожда от келтите. В традиционните келтската къща винаги е имала открито огнище, което определя оригиналността на техниките за готвене. Все още се готви в Уелс старо келтско ястие Cawl – нещо между супа и гулаш, в железен казан над открит огън. Основата на ястието беше месо: свинско, говеждо или агнешко. Месото се вари, докато мекота, след това се добавят кореноплоди, билки, понякога за плътност ястия – овес.
Също така, уелското келтско наследство дължи пещта Pod и чугунен тиган с дълга дръжка със специален дизайн. представяне диск с диаметър до половин метър, той беше поставен в открито огнище върху въглените. Именно в този тиган жените от Уелс все още пекат техните известни торти и палачинки.
Гулашът и тортилите са доста проста храна без никакви излишъци. но уелската маса изобщо не беше бедна. Риба и морски дарове обитаващи крайбрежните води, бяха обичайно ежедневно ястие. Стада от много различни видове млечни продукти ферми, а плодовете и плодовете са добра основа за прибиране на реколтата и конфитюр.
Както всяка селскостопанска страна, Княжество Уелс винаги е широко честваха празниците на реколтата. Всичко останало се отразява в произходът на оригиналните имена на традиционните уелски ястия:
- прибрана супа;
- плодова торта;
- топка за въртене;
- косене на питки;
- Ярморни банички
Огромно влияние върху формирането на местната кухня оказали римляните господство. Както знаете, римляните са окупирали Уелс през I в. Послед. Хр. ера и напуска територията на княжеството едва през III век, напускайки след себе си пътища, крепости, няколко военни бази и градове. И така същия голям набор от пикантни билки и подправки, които са били внесени от Рим, за да разнообразите местното меню.
Интересно е!
Копър, вратига и кориандър, ловаж, мента и сминдух, копър, ароматни корен и чубрица, горчица и мащерка – всички те дойдоха в Уелс Римски легионери, любители на пикантна храна и маринати. В Уелс все още ценят подправки, за разлика от същата Англия. И туршия заедно с месо, риба и зеленчуци се управлява дори сирене.
Нарцисът е донесен и от римляните, които са го използвали като гарнитура Уелските хора не ядат нарциси, но той се радва на огромни национално популярни като лалета в Холандия. Нарцис – една от националните емблеми на Уелс.
Уелски кулинарни традиции
Както знаете, основата на всяка национална кухня са тези продукти, които изобилстват в този регион. Уелското готвене не е стана изключение.
Земите на Уелс не са плодородни, което допринася корекции в асортимента на ястия. От най-често срещаните зърнени храни ето овес. Трябва да кажа, че овесът в Уелс не е само каша и допълнителна съставка във всички видове супи, сосове и пържени картофи. Освен това е основата за ал и бира. И тези два продукта се използват в Страната е много популярна. От най-често срещаните зеленчуци, зеле и лук. Може би защото растат страхотно на лоши почви на Уелс.
Освен това лукът расте слабо, но празът е буквално смисъл – основата на уелската кухня. Той присъства в месото и рибата ястия, в пайове, торти и рула, в сосове и просто отива отгоре хляб.
Интересно е!
Подобно на нарциса, пракът от незапомнени времена е бил национален символ на Княжество Уелс. Средновековни воини сложи го в бутониерите си преди двубоя.
Празът е любимото ястие на уелския покровител на Давид.
Супа от праз
Можете да се насладите на студено време с традиционна уелска супа. През лятото такава супа лесно се превръща в охлаждаща чиния, просто добавяне на бяло вино към него.
За да се подготвите ще ви трябва:
- Бекон – една лента ситно нарязана
- Сл. олио – 25 gr
- Праз – 2 броя, нарязани на ситно
- Картоф – с половин кило, обелен и нарязан на ситно
- Пилешки бульон – около литър.
- Мляко – 300 мл
- Магданоз – 2 супени лъжици. л.
- сол
- Черен пипер
- Сок от лимон
Готвене!
- Вземете голям съд.
- Разтопете маслото. Запържете бекона върху него.
- Добавете праз и картофи, намалете котлона и оставете да къкри всичко в рамките на 5 минути
- Добавя се млякото с бульон, довежда се до кипене. Гответе около 20 минути
- Подправете на вкус, може да мелете пасатор.
- Сервирайте със сметана и магданоз.
Месото, особено агнешкото, е любимо на уелските. Равна и планинските пасища позволяват разнообразие от разнообразни говеда, които от своя страна осигуряват на населението месо и млечни продукти продукти. Основата на добитъка в Уелс е овцете крави и прасета.
Млечни продукти от всякакъв вид и форма – един от стълбовете на уелския готвене. В Уелс производството на сирене е отлично развито. уелски сирена, повече от 60 сорта, са известни далеч отвъд британските острови.
Поради факта, че Уелс е измит от морето от три страни, Уелските диети риба и морски дарове са нещо обичайно. Всички видове скариди, миди, гребени – постоянно ястие на масата на обикновените хора. И се сервират като в пържено, солено, пушени и мариновани, и с добавка на всички видове подправки, които са наследени от римляните.
