за дълго време на съществуване кухнята на Украйна може да се гордее от факта, че тя имаше път от труден за подготовка мулти-съставка за леки ястия. Също така в тази кухня има много интересни методи за термична обработка на продукти. С развитието в близост съседство с други националности, жителите на Украйна са създали своите уникален чар при готвене на някои ястия.
Малко история
Ако се потопите в историята, можете да разберете, че в края на 11- в началото на XII век елдата е пропусната от азиатска страна. По-късно от те започнаха да правят брашно и зърнени храни. От всичко това беше възможно пригответе палачинки и палачинки, плънка и съответно гарнитура, кисело зеле и намажете. През 15-16 век развитието на търговията започва да набира скорост. отношения със съседни държави.
Точно по това време дини и черници бяха донесени от Централна Азия и от Америка – царевица, тиква, боб и картофи. По този начин благодарение на търговските отношения трапезата на украинците се обогати във времето и се появиха нови, уникални ястия. Освен това беше измислено много напитки, приготвени по специална технология. Ако погледнете храната модерна Украйна – можете да видите мазни и тежки храни. Но то първи повърхностен вид.
Пещта е главата на всичко!
Кухнята на украинските народи е доста практична, е и е била във всички пъти. Храната винаги се готви в една фурна. Чугунът се стичаше там с закуска, обяд и вечеря. Любима основна храна на украинската трапеза това са различни видове картофи, борш, кнедли и каша. Тези ястия много богати на витамини, ако са приготвени правилно и носят маса от микроелементи. Историята на пещта в Украйна датира от далечна древност.
Праскова Вириста или „огънят на затворения тип“ е баща на модерна печка. Тази пещ е кампания за която и да е от печките на славяните. Произвежда се в пещта методи за готвене като печене, задушаване или готвене. По време на такава обработка на продуктите те не губят ползата си от храната не образува вредни канцерогени. За това не може да се говори пушене или печене. Благодарение на много дебелите стени на фурната, продукти изчезват дълго в жегата и затова готвенето продължава равномерно и бавно.
Най-важното място на украинската трапеза принадлежи на хляба. му печена на ръка от бяло, пшенично брашно. Между другото, в това брашно съдържа до 24% протеин, около 2% мазнини, около 2% фибри и много аминокиселини.
Хлябът се пече с помощта на кисела тесто във фурната. Но и в кухнята В Украйна могат да се видят и безквасен хляб. От такъв тест се приема направете някои ястия, например кнедли. В бисквити като обикновено се използва обикновено тесто за къси хлябове и от ръж, елда и пшеница правят каша и кути.
Кутия е вид каша. Тя може да се види на масата по време на Новото Година, Коледа, Богоявление или Събуждане. Тази каша трябва да се готви от нераздробени житни зърна (може да се използва ечемик) и добавете към него ядки и стафиди, както и налейте мед. kutyu трябва да се яде в началото на храненето, както и да се носи на църква или до църковния двор. Слагат мляко с ниско съдържание на мазнини с маково семе за кутия, ядки или бадеми
Подправки в украинската кухня също са традиционни – лук и копър, хрян и черен пипер, както и семена от мента, анасон или кимион. Подправки обикновено растат близо до къщата или са били на разположение. Масло, извлечено от издънки семена от царевица и слънчоглед. И от сока на произведените ябълки оцет.
Национално съкровище
Можем да кажем, че боршът е най-многото, че няма национално ястие Украинска кухня. Това ястие е включено в категорията на сложните, защото в него може да включва до двадесет съставки! Най-важната съставка е цвекло. Между другото, истинският борш се готви без месо, но готвенето е разделено на два етапа. Първо трябва да готвите yushka (бульон) и втората стъпка е преминаването на зеленчуците. Нито една домакинята на Украйна няма да пусне зеленчуци в бульона без пасивиране, защото получете съвсем различен вкус на борш.
Друго “лицево” ястие на Украйна са кнедли. Готвенето им не се различава много от кавказките манти или сибирските кнедли. Единствената разлика е, че към пълнежа добавят не месо, а картофи, зеле, череши или извара.
Във време, когато в Украйна имаше война с войски вълнуваща Азия и Кавказ, нашествениците са народ, в който вярват Аллах беше отнет и откраднат в неизвестна посока. едър рогат добитък.
Имаше и такива, които убиваха добитък на място. Взеха всички животни не са докосвали само едно – прасета. Те считаха това животните са мръсни, така че свинете от нашествениците не струваха цената. Благодарение на прасенцата украинският народ оцеля, защото по това време от месото беше само свинско. Между другото, в град Луцк има паметник прасе, което “хранеше” украинци по време на боевете.
Свинското месо се използва за приготвяне на много ястия. украинците предпочитай нейното овнешко и говеждо месо. И в каква чест украински свинска мас! Просто се топи в устата ви! Дори и от мазнини украинският може гответе десетки ястия. Можете да ядете свинска мас точно така – има страхотен вкус, когато е пушена или осолена. Също от салата се готви с крекери, които след това се хвърлят в пайове, пържени картофи или просто яжте с резен хляб. Не могат без мазнини ястия като кюфтета с млад чесън, месо с картофи, варено свинско или торсион.
Юшка, което означава бульон – един от традиционните ястия от украинската кухня. Украсите могат да бъдат различни – направени от различни сортове риба или различни видове месо и дори плодове. така но отварите могат да бъдат както независими ястия, така и основа, например бульон за борш. В бульони можете да добавите зърнени храни или грах, които от своя страна заври и правят бульона да изглежда каша.
Национални напитки
В Украйна водката отдавна се смята за национална напитка, т.е. мед, бира, квас, тинктура и гроздови вина. Между другото, за кваса първата е подготвена от киевския княз Владимир, още през 989г. Думите му са записани в хрониката „Разпределете мед, квас и храна“. Сега можете намерете огромен брой рецепти за квас.
Квас е не само напитка, която е прекрасна в горещия сезон утолява жаждата, но и струпване на витамини Е и В1. При всичко това квасът не е трудно да се готви. За да го приготвите, трябва да вземете вода, мъст, корички от кафяв хляб (крекери). Но това е класическа рецепта за квас. Атака че може да се приготви от горски плодове и дори от зеленчуци. Страхотен квас се качете на круши, ябълки, цвекло. За вкус можете да добавите мента, морски зърнастец или лист и корен от хрян.
Друга популярна украинска напитка е медовина или просто мед. Тази напитка в древността се е използвала само за ритуали. Медовината може да се счита не само за пламенен, но и за лечебен.
Медовината се приготвя от мед, мая, хмел, плодове, корени и подправки. Крепостта на медовината не надвишава 16 обемни процента и се различава тя от такива напитки има мек вкус на мед, без да се усеща алкохолни пари. Медовината трябва да се консумира преди хранене, както стимулира апетита. В наши дни водката стана популярна тинктура, която се прави на мед с добавяне на лют пипер Чили.
В Украйна рядко има трапеза, която се предлага със зеленчуци. Зеле и цвекло, картофи и тиквички, краставици и патладжан, ряпа и моркови – което не присъства в украинските ястия, което може да е като сложни и единични. Можете да направите зеленчуци много ястия за салата или гарнитури към основното ястие.
Зеленчуците съдържат цял склад от микроелементи и витамини. Започти 100% полезни свойства във фурната остават в продуктите. Типични украински ястия като цвекло, задушена в заквасена сметана, тиква от подорожник, грис с тиква, картофи със сирене или палачинки можете да намерите на всяка маса Украинците.
Картофите на масите на украинците се появяват в средата на 18 век. Игражданите с удоволствие приеха този продукт. Картофите могат да се готвят, печете, печете, запържете и добавете към много ястия. Картофи може яжте като самостоятелно ястие, но можете да използвате за плънка в пайове или кнедли. Също така картофите са страхотни Комбинира се с риба или парче добре пържено месо. Между другото Едно от националните ястия са драники.
За целта настържете картофите и запържете в зеленчука масло. Преди да ги сервирате, картофените палачинки трябва да бъдат поръсени чесън.
Можете също да направите картофи от картофи. Това ястие изглежда върху пай, който включва задушено зеле, картофи, крекери и лук. Тази торта се приготвя във фурната и преди сервиране нарязани на парчета. Това ястие е много вкусно за използване с гъста заквасена сметана.
Украинците много обичат плодовете и плодовете. Дини или череши, ябълки и сладки череши, черници, малини, червени боровинки, сливи и червени боровинки – това са просто няколко плодове от типична украинска трапеза. Тези плодове могат използвайте като самостоятелно ястие и може да се добавя към зърнени храни, правете компоти или консерви от тях.
През цялото време, както върви историята, украинските маси бяха богати горски плодове, защото те винаги са били на разположение. От полета и от гори до горски плодове сушени, за да ги консумирате през зимните месеци. Jam е какво украинците обичат да готвят от горски плодове и плодове. В правилото сладко, приготвено по тази украинска рецепта трябва бъде така, че захарта се слага 60%, а плодовете или плодовете са просто 40%. При този процент вкусът на плодове или плодове няма да остане развален и толкова светъл, колкото може да бъде под формата на не консервирани храни.
Както можете да видите, украинската трапеза е много богата на всякакви видове храни и напитки. Тази страна има много от своите национални ястия. Много от тези ястия се приготвят по стари рецепти и това е така следователно само в Украйна можете да опитате истински борш, пукалки, кнедли или медовина.
