Валенсия паела – подробна рецепта за готвене. приятели: 
Снимка на ястието: Хуан Андрес Местре Време: 2 часа. 10 минути Трудност: средни порции: 6 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 3/4 нарязано пилешко месо
- 1/2 нарязан заек
- 16 миди или миди
- 570 gr. плюс 30 gr. ориз (100 гр. на порция), по-добре кръгло зърно
- 2 с.л. зехтин
- 1 райета червен пипер
- 1/2 ч.л. сладка червена чушка
- 700 gr. нарязани 2,5 см. зелено зелено боб
- 700 gr. обелен зелен фасул
- 1/2 нарязан домат
- 4,5 супени лъжици. вода или толкова много, за да напълни тиган за паеля до височината на дръжките 2 пъти
- Сол и смлян черен пипер
- 1 щипка шафран за цвят
- Клончета розмарин за украса
- Допълнително оборудване: голям плитък тиган
Рецепти с подобни съставки: пиле, миди, кръглозърнест ориз, зелен фасул, едамамов боб, домати, сладки чушки, червен пипер, шафран розмарин
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте в тиган 1/4 – 1/2 с.л. масло. Поставете ивици черен пипер и се запържва, докато започнат да омекват. Излезте и оставете за украса. Соте пиле и заек на среден огън. до златисто кафяво, като добавите още, ако е необходимо масло. В средата на готвенето добавете червения пипер, така че месото да е леко оцветен нагоре. Преместете месото по краищата на тигана, поставете в центъра боб, боб, домати и разбъркайте добре. Добавете 1/2 вода към тя наполовина напълни тигана. Гответе с слаб кипене около 30 минути, докато по-голямата част от водата се изпари. Добави охлюви и гответе за 5-10 минути.
- Добавете ориза, разпределяйки го равномерно върху тигана и запържете няколко минути, като разбърквате в кръг. Налейте останала вода и гответе за около 20 минути. Сол и черен пипер. Добавете щипка шафран за цвят. След това паелата вече не е перемешивают.КулинарныйСъвет: 1 чаша ориз изисква 3 супени лъжици. вода. Докато паелата се готви, сварете мидите вътре за около 5 минути или докато мидите отвори се. Изхвърлете неотворена. Поставете мидите в паеля.
- В последните 1-2 минути увеличете топлината до умерено силен, докато долният слой ориз няма да започне да карамелизира. Тази версия на паела Валенсийците се наричат „сокарат“. Ако оризът започне да гори, веднага махнете тигана от котлона. Украсете паелата с ивици червен пипер и стръкове розмарин. Покрийте тигана и го дайте преди сервиране. престои 5 минути
