Виенски коктейл със скариди – подробна рецепта приготовления. 
Photo of the dish: пивной барFranciscaner във Виена, Австрия Време: 30 мин. Трудност: Лесно Порции: 10 като предястие вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
Коктейл от скариди
- 700 gr грубо нарязано месо от опашка на омари
- 20 подготвени обелени скариди
- 2 ситно нарязани филета хамсия
- 2 ч.л. ситно нарязани каперси
- 2 ситно нарязани сладки корнишони
- 1 ситно нарязано твърдо сварено яйце (накълцайте жълтъка страна на ножа)
- Ситно нарязана маруля
- Лимонови филийки за украса
- лед
Превръзка за майонеза на алкохолна основа
- 2 с.л. майонеза
- 2 с.л. л. доматен сос
- 1 лук, нарязан на малки кубчета среден размер
- 1 супена лъжица. л. ситно нарязан магданоз плюс още малко за декорация
- 1 ч.л. Сос Уорчестър
- Пикантен сос на вкус
- 1 супена лъжица. л. портокалов сок
- Сок 1/2 лимон
- Сол и смляно черно на вкус
- 2 ч.л. горчица
- 2 ч.л. хрян
- 1 ч.л. червен пипер плюс още малко за украса
- 1/2 ч.л. лют червен пипер
- 1 супена лъжица. л. суха шери
- 1 супена лъжица. л. коняк
- 1 супена лъжица. л. Cointreau
Рецепти с подобни съставки: омар, скариди, аншоа, каперси, майонеза, доматен сос, лук, хрян, горчица, яйца, кисели краставици, сос Уорчестър, пикантен сос, лимонов сок, шери, коняк, портокалов ликьор, маруля, червен пипер
Приготвяне на рецепта:
- Поставете купа върху ледените трохи и сложете майонеза в нея. Добавете доматения сос и 250 гр. месо от омари. В отделна купа смесете лук, аншоа, каперси, корнишони, супена лъжица магданоз, както и яйчен белтък и жълтък. Сложете тази смес майонеза с омар.
- Добавете сос Уорчестър, малко пикантен сос, портокал сок, лимонов сок, сол и черен пипер, горчица, хрян, чаена лъжичка червен пипер, кайенски пипер, шери, коняк и cointreau. внимателно смесете всички съставки. Подправете маруля със сол, черен пипер и лимонов сок. Подредете в 10 чаши за шампанско. място останалото месо от омари върху салатата, отгоре сложете майонезната смес. Гарнирайте с 2 скариди, магданоз, червен пипер и резени лимон. Сервирайте студено.
