Виенски палачинки Kaiserschmarrn (императорски омлет) – подробно рецепта за готвене.
Автор на рецептата е Волфганг Пак, професионален готвач, кулинарен писател
Споделете с приятели: 
Време: 50 минути Трудност: лесни порции: 6 – 8 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
палачинки
- 4 жълтъка
- 125 gr. захар
- 225 gr. крем пресен
- 30 мл тъмен ром
- 4 ч.л. пшенично брашно
- 2 с.л. л. задушени леки стафиди
- Меко масло за смазване
- Поръсена захар
- 3 белтъка
- 450 gr пресни от стебла и наполовина пресни гарнитура от ягоди
Ягодов сос
- 225 gr. обелени ягоди
- 3 супени лъжици. л. захар
- 1/2 цяла звезда анасон
- 1/2 ч.л. портокалова жар
- 1/2 портокалов сок
- 1/4 чл. сухо бяло вино
- 1/2 ч.л. пресен лимонов сок
Рецепти с подобни съставки: яйца, брашно, смес за палачинки, звезден анасон, портокалова кора, портокалов сок, бяло вино, лимон сок, крем пресен, стафиди, ягоди, ром
Приготвяне на рецепта:
- Подгответе основата за кайзера. В купата на миксера разбъркайте жълтъци с 85 gr. захар. Разбийте на средна скорост като инсталирате размах, докато сместа стане бледожълта. Добавете прясна сметана и ром. Продължавайте да бъркате до гладкост състояние. Добавете брашното и стафидите. Това може да се подготви предварително, за 1 ден
- Загрейте фурната до 220 ° C. Намажете 4 тигана (диаметър 15 виж) масло и поръсете със захар. За готвене kaiserschmarrna в отделна купа, разбийте яйчните белтъци до омекване върхове. Добавете останалите 45 gr. захар и продължете да биете докато протеините са стабилни, но не и сухи. Добавете протеини към основа. Сложете сместа в 4 тигана. Печете за 12 минути.
- Загрейте ягодите, за да сервирате в тиган със среден размер сосът. Добавете пресни ягоди и разбъркайте, за да стане напълно беше покрита със сос. Сервирайте, като сложите соса Сос от ягоди: В тенджера със среден размер смесете всички съставки. Довежда се до кипене. Гответе за 5 минути. Отстранете от котлона и покрийте със залепващо фолио. Нека вари 10 мин. Прехвърлете сместа в блендер и разбийте, за да станат добре съставките объркани. Прецедете. Сосът може да се приготви предварително, за 3 дни. Добив: около 1,5 с.л.
