Виетнамски палачинки “Ban Heo” (Banh Xeo) – подробна рецепта приготовления. 
Time: 1 час.Трудност: лесно Количество: 6 палачинки Използвани рецепти. обемни контейнери: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
Палачинки от боб Mung и оризово брашно
- 1/2 с.л. изсушен жълт боб на зърна
- 2 с.л. кокосово мляко
- 1 супена лъжица. оризово брашно
- 1/2 ч.л. захар
- 1/2 ч.л. куркума
- 1/2 ч.л. сол
пълнеж
- 340 gr филийка с дебелина 0,5 см. свинско филе безкостен
- 450 gr обелени, нарязани и нарязани наполовина по дължина скариди със среден размер
- 1,5 с.л. л. Виетнамски рибен сос (Nyok Nam)
- 2 кайма скилидки чесън
- 1/4 ч.л. захар
- 1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
- 4 тънко нарязани стръка зелен лук
- 2 с.л. разсад на боб
- 1 пакет зимни гъби
- Готварско масло според нуждите
- Червена маруля, листа от мента, листа и листа от килантро сервиране на босилек
- Мариновани краставици, моркови и дайкон за сервиране (вижте рецептата по-долу)
- Пикантен виетнамски сос за сервиране (вижте рецептата по-долу)
Мариновани зеленчуци
- 1 и 1/4 чл. оризов винен оцет
- 3 супени лъжици. л. захар
- 1/4 ч.л. счукан червен пипер
- 1/4 ч.л. сол
- 2 белени и нарязани на ситно моркови
- 1 обелена и нарязана краставица
- 1 супена лъжица. тънко нарязан дайкон
Пикантен виетнамски сос за потапяне (Nyok Cham)
- 2 ч.л. захар
- 2 ч.л. чили паста или 1 нарязан червен пипер чили
- 2 – 3 супени лъжици. л. рибен сос
- 1 – 2 с.л. л. сок от лайм
- 1/4 чл. вода
- 1 кайма скилидка чесън
- 1 ч.л. нарязан джинджифил
- 1 ч.л. нарязан зелен лук
- Комбинирайте съставките в купа с неактивен материал и Разбъркайте. Опитайте и добавете подправки, ако е необходимо.
Рецепти с подобни съставки: оризово брашно, кокосово мляко, свинско, скариди, гъби, моркови, краставици, дайконска ряпа, лют червен пипер, рибен сос, сок от лайм, оризов оцет, куркума, люспи от червен пипер, зелен лук, чесън, маруля, босилек, мента, килантро
Приготвяне на рецепта:
- Палачинки от боб Mung и оризово брашно: В малка купа накиснете зърната мънг в топла вода, докато омекнат, за около 30 минути Отцедете и прехвърлете боба в блендер. Добавете кокосовото мляко и загладете до гладкост. Добавете оризовото брашно, захарта, куркумата и 1/2 ч.л. сол. място тесто за палачинки в хладилник за един час.
- В купа смесете свинското и скаридите с рибен сос, чесън, захар и черен пипер. Оставете за 15-20 минути.
- В друга купа смесете зелен лук, бобови кълнове и гъби. Разделете сместа на 6 отделни малки купчини и поставете върху чиста работна повърхност. Загрейте супена лъжица в тиган растително масло. Когато е топло, сложете в тиган смес от скариди и свинско месо и се сотира за 2 минути. прехвърляне към чинията. В тиган с уок или незалепващ омлет Диаметър 25 см. Загрейте растително масло на среден огън. Когато маслото е горещо, смесете добре оризовото тесто и изсипете 1/2 с.л. в гореща тава. Наклонете и завъртете тигана така че тестото да покрие с тънък слой дъното и частично краищата.
- Сложете 1 куп зеленчуци върху палачинката, сложете 4 филийки свинско месо и 4 филийки скариди. Намалете котлона и гответе до дъното на палачинката няма да стане златист и хрупкав, 2-3 минути. Отделете с шпатула палачинка от дъното на тигана и леко я огънете наполовина. Поставете на топлоустойчива чиния или чиния и дръжте топли леко предварително загрята фурна. Повторете останалите стъпки. съставки.
- За да сервирате, поставете палачинката в чиния и сервирайте в купички маруля, листа от мента, листа от цилантро, листа босилек, кисели краставици, моркови и дайкон и пикантни виетнамци дълбок сос, за да могат гостите да „подредят“ палачинките си за на вкус. Мариновани зеленчуци: В малка покрита тава от неактивен материал смесете оцет, захар, натрошено червено черен пипер и сол. Довежда се до кипене, като се разбърква, докато захарта и солта няма да се разтвори. Махнете тигана от котлона и оставете леко да мариновате охлажда се, след това се прехвърля в купа с неактивен материал и добавете моркови, краставици и дайкон. Разбъркайте, след което сложете хладилник за поне 30 минути. или цяла нощ. Излезте: около 3 с.л. кисели зеленчуци
