Лятото не е само за празниците. За добрата домакиня е време консервиране и прибиране на реколтата за зимата. Всяка опитна домакиня има своя собствена рецепти лечо, може да включва различни компоненти. но първоначално тя включваше само черен пипер, домат и подправки. Бих искал имайте предвид, че лечото може да се запази не само за зимата, но и използвайте като сос или гарнитура към ястия.
Contents
Български Лечо
Значително улесни целия процес на готвене лечо ще помогне използване на готов домат. Ако не сте експерт в консервирането, но наистина искат да учат и да изненадват роднините, тогава с всички средства Използвайте този съвет. Консервиране с готов домат правят готвенето по-бързо и лесно.
Проста рецепта за начинаещи домакини
съставки:
- доматен сок – 1 литър;
- черен пипер – 60 средни чушки;
- оцет 9-% – 1 чаша;
- захар – 1 чаша;
- сол – 2 супени лъжици.
Получаване:
Измийте чушките, почистете семената. За яркост на вкуса се нарязва средни филийки, но могат да бъдат и по-малки. След това пригответе марината. Сол, захар, оцет се добавят към доматения сок. Довежда се до кипене и добавете нарязан пипер. Гответе всичко за около 15 минути, не забравяйки да разбъркате, докато пиперът омекне.
Готовият лечо се поставя в предварително стерилизирани 0,5 и Кутии от 1 литър Банките се запушват и след охлаждане изпращат съхранява се на хладно и тъмно място – например изба.
Рецептата за готвене е доста проста – с нея, ако желаете дори новак готвач може да се справи и ястието се оказва много вътре
поставяне зад себе си.
Класическата рецепта за лечо
Ако сте се справили с предишната рецепта, можете да отидете на по-сложни методи за готвене.
съставки:
- черен пипер (жълт или зелен) – 1 кг;
- домати (добре узрели, разрешени са презрели) – 4 кг;
- захар – 2 супени лъжици;
- сол – 1 супена лъжица;
- дафинов лист – няколко парчета;
- шепа магданоз.
От това количество продукти се получават около 4,5 литра. завършен лечо.
Получаване:
Всички зеленчуци са предварително измити. Обелете доматите.
Съвет: за да обелите доматите добре, те първо се залива с вряла вода и след това се потапя в ледена вода.
Чушките се почистват от семена и стебла. Нарязани на кубчета зеленчуци размери и подредени в алуминиев или емайлиран тиган. Поставете на огън, доведете до кипене и гответе за около 20 минути. Добавете останалите съставки и донесете до кипене.
Лекарството е готово и може да се постави в стерилизирани буркани, навийте и изпратете до останалите резерви за зимата.
Има различни рецепти за асортирани зеленчуци за зимата. понякога оригиналната рецепта, която беше в началото, е само основата ястия и съдържа още няколко допълнения. Нов външен вид придобива рецепта, когато вкусовите предпочитания на готвача или тези за кого да приготвите ястието, се различават от първоначалната рецепта: до например човек не яде лук и те се опитват да го изключат, когато е възможно от употреба в готвенето или някой много обичащ моркови, зеленина и др., които се опитват да включат колкото е възможно повече в диета.
Български лечо с моркови
Тази опция не важи за класическата форма на българския лечо, т.е. и новото му представяне любителите на моркови използват замествайки класическите рецепти лечо. Освен това можете да го готвите, когато искате да въведете определена новост на вкуса в познатите досега ястия. Вкусът, разбира се, се различава от класическия български лечо, но Заслужава да се отбележи, че това предястие е много вкусно.
съставки:
- домати – 3 кг;
- черен пипер (цветът му в тази рецепта не е толкова важен) – 2 кг;
- моркови – 0,5 кг;
- лук – 0,5 кг;
- растително масло – 1 чаша;
- оцет – 0,5 чаши;
- захар – 100 гр;
- сол – 50 гр. (количеството сол може да бъде променено на вкус).
Получаване:
Всички зеленчуци се измиват и се обелват. Обелете домата (когато изваждате) кори, използвайте съветите, представени по-горе). пипер освободен от семена.
Белените домати се прекарват през месомелачка. Налейте капацитет, добавете захар, сол и растително масло. тези съставките се довеждат до кипене и се варят 15 минути. След като се добави оцет и продължете да готвите още 15 минути. За момента се готви други зеленчуци се приготвят марината: нарязани лук на половин пръстени, пипер – средно големи кубчета, а морковите – сламки (възможно на ренде).
Зеленчуците не добавят всичко заедно. Правете го постепенно. Към маринатата добавете моркови, след 10 минути лук, след 5 минути – черен пипер. Гответе около половин час.
Готовият лечо се навива в стерилизирани буркани и се изпраща след охлаждане до съхранение.
