Началото на есента е времето да се отдадете на близките си с десерти от ябълки, които вече започват да узряват. Съберете всички за трапеза и почерпете невероятно вкусен и ароматен ябълков пай. Пригответе пълнежа отделно, като варите ябълки с подправки в захар и масло, сложете пълнежа върху приготвеното тесто и покрийте с обвивка от тесто, придавайки на тортата очарователен външен вид вид. Печете във фурната и се насладете на нейната сладко-пикантна сочност пълнена и хрупкава коричка. Споделете с приятели: 
Време: 1 час. 30 минути Трудност: лесни порции: 6 – 8 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Арт.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
Тестото
- 2,5 с.л. първокласно брашно
- 4 ч.л. захар
- 1/4 ч.л. фина сол
- 14 супени лъжици. л. нарязано на кубчета студено масло
- 1 голямо яйце, леко разбито с 2 с.л. л. студена вода
пълнеж
- 1,3 кг печени ябълки, например Golden Delicious, Cortland или Муцу
- 2 с.л. л. прясно изцеден лимонов сок
- 2/3 чл. захар + по желание за поръсване на пай
- 55 gr. масло
- 1/4 ч.л. смляна канела
- Голяма щипка смлян индийски орех
- 1 голямо яйце, леко разбито
Рецепти със сходни съставки: тесто с къси хляб, индийско орехче, канелени ябълки
Приготвяне на рецепта:
- В купа със среден размер разбийте заедно брашното, захарта и солта. С пръсти добавете маслото към сухите съставки до сместа няма да прилича на жълти царевични зърна, смесени с филийки масло с размер на боб (ако тестото е загрято, поставете го в хладилника за 10 минути и след това продължете с него работа). Добавете яйцето и замесете тестото с вилица или ръце. Ако тестото е твърде сухо, поръсете го с 1 с.л. л. студ вода.
- Тесто в хранителен комбайн. В хранителен процесор с с метално острие в импулсен режим, смесете брашното, захар и сол. Добавете маслото и разбъркайте до смес ще приличат на жълти царевични зърна, смесени с филийки масло с размер на боб, натиснете бутона PULSE за около 10 пъти. Добавете яйцето и натиснете 1 – 2 пъти; не позволявайте тестото в комбайна се е оформило на топка (ако тестото е твърде сухо, поръсете го с 1 с.л. л. студена вода). Извадете купата от комбайна, извадете острието и съберете тестото на бучка ръчно.
- Оформете диск от тестото, увийте го в пластмасов филм и поставете в хладилника, докато се охлади напълно, поне 1 час.
- Пълнеж: изсипете лимонов сок в купа със среден размер. Обелете ябълките и обелете, като ги нарежете наполовина. Нарежете всяка половина на 4 филийки. Смесете ябълка с лимон сок. Добавете захарта и разбъркайте старателно.
- Разтопете в голяма тиган на средно силен огън. масло. Добавете ябълките и варете, като бъркате, докато захарта няма да се разтвори и сместа няма да започне да кипи, около 2 минути. Покрийте, намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри, докато ябълките няма да омекнат и няма да отделят по-голямата част от соковете си, около 7 минути.
- Хвърлете ябълки в гевгир, поставен над средна купа размер, за да съберете целия сок. Разклатете гевгира до ябълка излезе колкото е възможно повече течност. Изсипете сока в тигана и гответе на умерен огън, докато се сгъсти и леко карамелизира, около 10 минути.
- В купа със среден размер смесете ябълки със сгъстен сок, канела, подправка и индийско орехче. Оставете напълно изстивам. Охладеният пълнеж може да се съхранява в хладилник до 2 дни или да замрази до 6 месеца.
- Нарежете тестото наполовина. На леко поръсено брашно разточете всяка повърхност в кръг с диаметър 27 – 30 cm. Разпределете тестото между листа пергамент или восъчна хартия, сложете върху тава за печене и поставете в хладилник поне 10 минути.
- Поставете тигана в долната третина на фурната и предварително загрейте фурна до 190 ° C.
- Сложете 1 слой тесто във форма за кекс с диаметър 22 см. И така, така че краищата на тестото да са 1 см висящи от страните на формата. Поставете отгоре ябълков пълнеж.
- Използвайки нож на готвач или нож за пица, накълцайте второто ивица тесто на ленти с широчина 1 см. Оформете лентите на равна разстоянието един от друг на повърхността на цялата торта. Останалите ивици лентите перпендикулярно разположени, така че на повърхността на пая се оказа решетка или тъкане на кошница. Изрежете излишните краища на лентите за тесто. Натиснете долния слой заедно тесто и краищата на лентичките, като правите велпапе джанта около пая. грес яйце повърхност на тестото, след това поръсете със захар. Поставете хладилник за поне 30 минути.
- Изпечете тортата на загрята тава за печене до златисто кафяво, 50-60 минути. Охладете на телена поставка поне 3 часа, след което сервирайте. Тортата може да се съхранява на стайна температура (покрита) в в рамките на 24 часа или в хладилника до 4 дни.
