Яхния от говеждо и цвекло с папарделова юфка – подробна рецепта приготовления. 
Time: 3час. 1 0 минути Трудност: лесни порции: 4 – 6 използвани рецепти обемни контейнери: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 900 gr. говеждо гърло, нарязано на парчета
- От 2 до 3 супени лъжици. л. зехтин
- 4 скилидки нарязан чесън
- 1 голям дафинов лист
- 1 малък морков, нарязан на ситно
- 1 лук, нарязан на ситно
- 2 с.л. л. доматено пюре
- 3 супени лъжици. телешки бульон
- 5 до 6 средни кореноплодни цвекло
- 450 gr макаронени изделия папардел
- 1/2 с.л. настъргано сирене Пармиджано Реджано
- Нарязан магданоз за украса
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, макаронени изделия с папардел, сирене пармезан, доматено пюре, цвекло, моркови, лук, чесън, дафинов лист, магданоз
Приготвяне на рецепта:
- Донесете месото до стайна температура, след това изсушете и поръсете със сол и черен пипер. Загрейте масло в котел на умерено силен огън. Запържете месото, докато се карамелизира добре и кафяво, след това легнете в чиния и оставете настрана страна.
- Добавете чесъна, дафиновия лист, морковите и лука в тигана. Намалете котлона и запържете за 5 минути. Добавете доматено пюре, варете 1 мин., след това добавете бульона и върнете говеждото месо в тигана. Покрийте и намалете котлона до минимум, гответе докато докато месото стане много меко, понякога се разбърква и добавя малко вода, от 2 до 2 часа 30 минути
- Загрейте фурната до 220 ° С. Нарежете цвеклото така, че да стои вертикално и намажете със зехтин. Подправете цвеклото със сол и черен пипер, увийте в алуминиево фолио и печете до готовност от 40 до 45 минути Охладете цвеклото и обелете с хартия кърпи, след това нарязани на кубчета.
- Отделете месото с вилица във влакната, след което добавете цвеклото към соса и разбъркайте. Охладете и съхранявайте яхнията за следващото хранене. Преди сервиране загрейте на среден огън и добавете малко бульон, ако е необходимо, за намаляване на плътността папардел в подсолена вряща вода, докато al dente, изцедете водата и оставете 1 с.л. вода от тестени изделия. Смесете макароните с тази вода и половин яхния. Оформете макароните и добавете яхнията отгоре. пръскам сирене и гарнирайте с магданоз.Рецепта за говеждо месо с кореноплодни зеленчуци.
