Южноамериканско говеждо месо барбекю – подробно рецепта за готвене. Споделете с приятели: 
Снимка на ястието: Can Okada Време: 5 часа. 15 минути Трудност: Лесно Поръчки: 6 – 8 В рецептите се използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
Марината за сухо триене
- 2 ч.л. чили на прах (смес от подправки с рецепта за чили виж тук)
- 2 ч.л. горчица на прах
- 2 ч.л. тъмнокафява захар
- 1 ч.л. смлян кайенски пипер
- Груба сол и прясно смлян черен пипер
- 1350 – 1800 gr. говеждо месо, за предпочитане със слой мазнина с дебелина 6 мм.
Барбекю сос
- 2 с.л. л. растително масло
- 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1 супена лъжица. л. чили на прах
- 3/4 чл. ябълков оцет
- 3/4 чл. кетчуп
- 1/3 чл. пресен лимонов сок (2 до 3 лимона)
- 1/3 чл. сос от Уорчестър
- 1/3 чл. тъмнокафява захар
- 3 супени лъжици. л. жълта горчица (горчица с куркума)
- 1/4 ч.л. смлян лют подправка
- Прясно смлян черен пипер
Рецепти с подобни съставки: подправка с чили, горчица на прах, кафява захар, смлян кайенски пипер, говеждо месо, чесън, ябълков оцет, лимонов сок, сос Уорчестър, горчица, черен пипер ароматен, барбекю сос, кетчуп
Приготвяне на рецепта:
- Гответе говеждо месо: Смесете чили на прах, горчица на прах, кафява захар, кайенски пипер, 2 ч.л. сол и 1/2 ч.л. смлян черен пипер. Настържете полученото месо смес, покрийте и охладете за една нощ.
- Извадете месото от хладилника около 1 час преди готвене. Изсипете шепа пушен чипс във водата (мескит или хикори), оставете за 30 минути, след това изцедете водата.
- Загрейте решетката до ниска температура, след което се подгответе за непряк метод за готвене: изключете за газова скара горелки от едната страна; изсипете чипс в метален съд и поставете под скарата на горещи горелки. За скара на дървени въглища, преместете въглищата в една посока; веднага след като въглищата се охладят температура 90 ° С (ако няма термометър, температурата може да се провери ръка, така че да е възможно да държите ръката си върху въглените разстояние от 15 см. за 6 сек.), изсипете отгоре чипс. Поставете метален съд за грес под шкафа за тел студената страна на скарата.
- Поставете мазнината с бъркалка върху решетката метален капацитет. Покрийте скарата и пържете, не го правете обръщане, докато термометърът се вмъкне в самата дебело парче месо, няма да покаже температура от 85 – 95 ° C, за 3,5 – 5 часа. Ако се използва решетка с дървени въглища, оставете вентилационните отвори отворени и легнете на всеки 45 до 60 минути 6 до 8 неизгорени въглища и шепа приготвен чипс отгоре на горещи въглища. Вземете говеждо месо от скарата, увийте във фолио и оставете за 30 минути. деформация разтопена мазнина в купа и се охлажда напълно.
- Междувременно пригответе соса за барбекю: Загрейте средно до средно голямо растително масло в задушено температура. Добавете чесъна и запържете, като разбърквате, за 30 сек. Добавете чили на прах и продължете да пържите, като разбърквате, още 30 секунди., до червеникавокафяв. Добавете 1,5 с.л. вода, оцет, кетчуп, лимонов сок, сос Уорчестър, кафява захар, горчица, люта подправка и 3/4 ч.л. смлян черен пипер. Донеси до кипнете и оставете да къкри при слаб кипене, като разбърквате от време на време, докато докато сосът се сгъсти малко, 45 – 55 минути Извадете от печката и изстине малко.
- Разбъркайте в сос 1 – 2 с.л. л. охладена мазнина. котлет говеждо месо на тънки филийки през влакната. Сервирайте месо с барбекю сос. Можете да прочетете кратка бележка готвене на месо – барбекю.
