Ако искате да се откажете от консерванти, научете как да готвите домашна постна майонеза! Този сос е способен за нула време да одухотвори всяко ястие, въпреки „постното“ му съдържание. Неутрални, наситени, пикантни – и трите рецепти за готвене постната майонеза определено ще ви бъде полезна!
Домашна постна майонеза
—майонеза ата е постно неутрална
Ще ви трябва:
- чаша брашно
- половин литър вода
- лимонов сок 3 с.л.
- гранулирана захар няколко супени лъжици
- зехтин половин чаша
- щипка сол
- подправки
Гответе постна домашна майонеза И така: Изсипете брашно и изсипете вода в дълбочина купа. За да не се образуват бучки, налейте малко вода постепенно, при непрекъснато разбъркване. Поставете съд със сместа на печката и се довежда до кипене, като се бърка непрекъснато. При кипене намалете котлона и оставете на печката за още три минути, докато се сгъсти. След охлаждане на сместа от брашно и вода, добавете захар, сол, лимон сок и подправки. Разбийте всичко старателно с размахване или с миксер. масло изсипете последния сос, защото захарта и солта маслото се разтваря много слабо. Разбийте отново всичко добре. Подобавете нарязан чесън или копър.
—Майонеза наситен постно
Ще ви трябва:
- чаша зеленчуков запас
- няколко супени лъжици нишесте
- чаша растително масло (200мл)
- две чаени лъжички горчица
- колкото лимонов сок
- зелени по ваш вкус
Можете да готвите постна наситена домашна майонеза така: Гответе бульона от всичко хладилник: картофи, моркови, корен от магданоз, лук, гъби, домат, всичко, което се намери. Разредете половината от зеленчуковия бульон с нишесте, довеждаме втората част от бульона до кипене. И двете части свържете бульона и сложете на бавен огън. Когато бульонът ще стане като желе в консистенция, заделена за охлаждане. Добавете лимонов сок към получения бульон от желе, горчица, ситно нарязани зеленина и разбийте с миксер. зеленчук добавете масло в последния завой с тънка струя, не спиране на камшик.
-Лесна пикантна майонеза
Ще ви трябва:
- половин кило обелени орехи
- люта чушка
- скилидка чесън
- три стръка цилантро или магданоз
- половин чаша лимон (нар или червена боровинка) сок
- щипка: сол, шафран, къри, карамфил на прах
- 1 чаена лъжичка захар
Можете да готвите постна пикантна майонеза така: Пържете в сух тиган орехи, като бъркате постоянно. След охлаждане се смила блендер или кафемелачка до състояние на прах или прах (зърна не трябва да бъде) Нарязвайте фино лютата чушка, килантрото или магданоза и чесън, заредете в блендер с орехи и сок. Отново смилате съставките в блендер до консистенцията на заквасената сметана. Майонезпостно готов. Вкусни идеи:
Защо домашните сосове са добри? Да за тези че в никой не купи майонеза: обикновена с мазнина или постно, не всички онези естествени продукти, които можем добавите. И ето още едно предимство: можем да направим майонеза според вкусовите предпочитания или кое от двете какво имаме под ръка. Най-важното е, не се страхувайте от експерименти, променете и добавете това, което харесвате: кисели краставички или маслини, пресни или сушени билки, добавете и коригирайте остроумие по ваш вкус.
Майонези и сосове, в рецептата на които се използва ксантан, имат отлична термостабилна емулсия, относително стабилен вискозитет в широк температурен диапазон, те са лесни изсипва се, но се държи добре в салати. От тази гледна точка ксантановата дъвка е идеален стабилизатор на сгъстител майонеза и сосове на базата на нея.
Приятен апетит!
Изберете някой от начините за приготвяне на домашна майонеза и експериментирайте с ястия за всеки ден!
