Всеки празник се стремим да зарадваме близки с нещо необичайно вкусно. И дали ще е террин? Закуска за заек, изпечена вътре бекон – специален кулинарен жанр. Домашно приготвено студено предястие от Франция – това е нежно месо в ароматна марината.
Домашен заешки терин
За готвене ще ви трябва:
- Заешки труп 1,5-2 кг
- Тънко райета бекон 350гр
- Мастно свинско 350 гр
- Морков среден 1 бр
- Лук, за предпочитане голям 1 бр
- Магданозът озеленява малък сноп
- Сухо бяло вино 500 мл
- Коняк 50-70 мл
- Щипка смлян индийски орех
- Стръкове мащерка 2
- Пилешко яйце 1 бр
- Тя расте. масло 2 супени лъжици
- Отцедете. олио 1 супена лъжица
- Lavrushka 2 листа, сол и смлян черен пипер според вашите вкус
Можете да си направите заешки терин така:
Измийте трупа на заек и отрежете цялото месо от костите. изразявам зайче спретнато, крехките кости се счупват лесно и могат да останат в месо. Изсипете сухо бяло вино в голяма купа, добавете щипка индийско орехче, сол и черен пипер. Потопете заешкото филе в маринатата, разбъркайте и хладилник за 16-20 часа. Поставете костите в торбата и изпрати до хладилника.
Обелете лука и морковите, нарежете на ситно ренде. Загрейте вътре сметана задушете и добавете растително масло. дребна риба заешки кости до кестеняв цвят, около 15 минути. Добави моркови и лук, запържете за около 5 минути, като разбърквате от време на време.
След това изсипете маринатата, в която се намира филето заек, 500 мл вода и коняк. Доведете соса до кипене, намалете огън и оставете да къкри 25-30 минути.
Прецедете получения бульон през фина цедка. В чиста купа налейте 200 мл сос, добавете мащерка и нарязани листа магданоз зелени. Оставете да изстине.
Отстранете отрязаното от краката месо и седлото на заека. Превъртете останалото филе със свинско месо през месомелачка или комбайн. Смесете приготвената кайма с 200 мл ароматен сос подправки и яйце. Разбийте добре полученото месо маса.
Нарежете нарязаното месо на средни парчета и разбъркайте с приготвено мляно месо.
В продълговата тава за печене наредете тънко ивици бекон. След това сложете получената смес от месо и кайма, отгоре дафинови листа. Покрийте формата и поставете върху лист за печене с вода.
Печете заешки терин за 30 минути. температура фурната не трябва да е по-ниска от 180 ° C.
След изпичане теринът трябва да се охлади във форма. След това извън форма внимателно извадете съда от заека и го изпратете в хладилника за около един ден.
Когато сервирате, нарязвайте террина на тънки филийки ивици и красиво лежат върху украсена празнична зеленина чиния.
Вкусни идеи:
Добрата домакиня винаги избира меню за празнична трапеза предварително. Вижте нашата секция за фантазия за храна. Честита Нова година или Коледа е полезна рецепта “прасе във фурната.” Погледнете рецепта как да приготвите тайна салата с маринован джинджифил.
