Ескариолът, богат на витамини и минерали, е широко използва се не само като компонент за свежи салати, но и в приготвяне на топли мезета и ястия. Отлично е в яхния с пържен лук, чесън и италианска бекон панцета, което ще придаде на ескариола дълбочина на вкуса и ще добави текстура към салатата. За да приготвите салатата, сложете ескариола в бяло вино и добавете отделно пържена панчета с лук и чесън. рецепта много проста, но гарнитурата е изискана, отлична подходящим к праздничному мясу. 
Time: 40 мин. Трудност: Лесно Поръчки: 4
Рецептата на:
В голям тиган с 1 с.л. л. зехтин на умерено силен запържете огъня 220 gr. нарязана пандета до хрупкава, 6-8 минути. Прехвърлете в купа. Добавете 1 нарязан лук в тигана и 3 нарязани скилидки чесън и се запържва, като се разбърква, до златисто цветове, 8-10 минути; преминаване към панчета. Увеличете огъня до максималната; добавете 3 глави нарязан ескариол, натиснете и гответе, без да пречите, 4 минути. Разбъркайте, сол и черен пипер и продължете да готвите, като бъркате, докато маруля изсъхне, 5 минути. Намалете топлината до умерено силна; добавете 3/4 с.л. бяло вино след това смес от панчета. Гответе, докато течността се изпари. половина, 4 минути, след това покрийте и оставете да къкри, докато escariol няма да стане нежен, 6 минути. Сол и черен пипер на вкус. Рецепти с подобни съставки: ескариолна салата, бяло вино, чесън, панчета
