Следвайте примера на Рейчъл Рей, която вмъква скилидките чесън в говеждо месо преди готвенето му в розмарин-вино сос. Тя сервира печено говеждо месо с нежни зеленчуци и сметана яйчена юфка, така ястието става пълноценно обедом. 
Time: 3 час. 35 минути Трудност: лесно Количество: 4 порции и остатъчно месо за следващата обяд Рецептите използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 (2-2,5 кг) парче говеждо пулп от буца (отгоре нарязване на бедрата), съблечете месо от сухожилия и превръзка кухненска нишка
- 1 глава обелени скилидки чесън
- Сол и прясно смлян черен пипер
- 1/4 чл. екстра върджин зехтин
- 4 средно червени или жълти лука, обелени и нарязани на 8 части
- 2 пресни дафинови листа
- 6 средни моркови, обелени и нарязани на широки ивици под ъгъл
- 4 стръка целина от средата на букет с листа, нарязани на големи парчета
- 4 стръка розмарин, отстранете листата от стъблата и на ситно кройка
- 1/4 чл. доматено пюре
- 2 с.л. сухо бяло вино
- 2 с.л. пилешки бульон
- 0,5 кг яйчна юфка като талиател
- 8 супени лъжици. л. масло
- 4 стръка градински чай, само листа
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, чесън, лук, дафинови листа, моркови, целина, розмарин, доматено пюре, вино бяла, паста от талиатели, градински чай
Приготвяне на рецепта:
- Направете разфасовки върху цялото парче месо. Нарежете 4 големи скилидки чесън. Поставете чесъна в дупките в месото. Сол равномерно и черен пипер на вкус. Предварително загрейте зехтин силен огън в голям чугунен тиган. След това поставете нейното месо, пържейки го от всички страни. Сложете месото в чиния. Натрошете останалия чесън и го добавете в тигана заедно с лук, дафинови листа, моркови, целина и розмарин. сол и черен пипер на вкус. Покрийте тигана, намажете зеленчуците, за 7-8 минути, като разбърквате от време на време. Изсипете доматено пюре и вино, варете 1 – 2 мин., като изстържете пръчици от дъното на тигана парчета. Изсипете пилешки запас. Прехвърлете месото обратно в тигана. Намалете топлината до минимум и гответе под капака за над 2,5 часа
- След като месото е сготвено, сложете голям тиган с вода на среден огън за варене на юфка.
- Поставете месото на дъска за рязане и го дайте малко изстивам. След това го нарежете на филийки, сложете наполовина чиния.
- Сварете юфката до почти сваряване. Изцедете водата и добавете юфката в купа за сервиране. Вземете зеленчуци с скимери, поставяйки ги в близост до месото. Отгоре намажете сместа с малко количество бульон. Разтопете маслото в малка тенджера на слаб огън, след това добавете листа от градински чай там. Полученото добавете сместа от масло с градински чай към юфката, като смесите всички съставки. Солете съдържанието. Намажете юфката с останалия запас. служа печено говеждо месо със зеленчуци, заедно с юфка. Охлаждайте и съхранявайте остатъчното месо в хладилника.
