Задушена патица с червено къри – подробна рецепта приготовления. 
Най- ремя: 2 час. Трудност: Лесно Поръчки: 6 В рецептите се използват мерителни съдове с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 2 патици (2,7 кг.)
- Сол и смлян черен пипер
- 1/4 чл. разтопена патешка мазнина или растително масло
- 16 шалота със среден размер, нарязани на ситно
- 8 смлени скилидки чесън
- 2 с.л. л. настърган джинджифил
- 1/4 чл. тайландска червена паста с къри
- 5 супени лъжици. кафяв патешки запас или пилешки запас
- 1/4 чл. рибен сос
- 1 консерва (400 гр.) Кокосово мляко
- 3 супени лъжици. л. палмова захар или кафява захар
- 1/4 чл. пресен сок от лайм
- 2 китки нарязан килантро (премахнете стъблата)
- 2 обелени и нарязани на кубчета вар
- 1 куп диагонално нарязан зелен лук (бял и 1/2 зелени части)
Рецепти с подобни съставки: патешка мазнина, корен от джинджифил, шалот, чесън, къри паста, кокосово мляко, рибен сос, сок от лайм, кафява захар, килантро, патица
Приготвяне на рецепта:
- Отстранете костите от патицата и отстранете кожата. (Можете да попитате да го направите в отдела за месо, оставяйки костите за бульона, и кожа за източване на мазнини.) Нарежете гърдите наполовина, след това с 3 парчета напречно. Нарежете краката и бедрата, всяко парче на 4 парчета. (Запомнете: Първо трябва да вземете големи парчета месо, защото в процеса готвене те намаляват значително. Не обелвайте месо вени оттогава в резултат на продължителна термична обработка те ще станат мек.) Сол и черен пипер на месо.
- В голям тиган с печени дебели стени, не на силен огън разтопена мазнина. Запържете патицата от всички страни, след което изместете месо върху ястието. Намалете топлината до умерено слаба и добра. запържете шалот, около 15 минути. Добавете чесън и джинджифил, увеличете котлона до умерено силен и гответе за около минута, след това добавете къри пастата. Гответе, като бъркате постоянно, приблизително 3 минути Поставете отново месото в тава за печене с кафявата патица бульон и варете при слаб кипене, без да покривате, докато меко месо, около 40 минути
- Прехвърлете месото в чиния с нарязана лъжица и поставете на топло място. Впюрирайте соса в блендер и прецедете обратно в тигана. Гответе нататък силен огън, докато течността се намали до 1/3. Добавете риба сос, кокосово мляко, захар и сок от лайм, свалете от котлона. отново сложете патицата в топъл сос. Сложете яхнията върху ориза с жасмин. Декорирайте с останалите съставки и сервирайте веднага.
