Пилешкото месо се пече във фурната на възглавница от филийки хляб. Този рецептата ви позволява да увеличите максимално употребата на пилешки сок, който често завършва на дъното на тигана и се губи. Сега всеки капка ще остане в ястието ви, накисване в хляб и обръщане в ароматен сос.
Автор на рецептата – Кейти Лий
Най- ремя: 2 час. Трудност: Лесно Поръчки: 4 В рецептите се използват мерителни съдове с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
пиле
- 1 пиле с тегло 1,8 – 2,3 кг.
- 1 супена лъжица. л. сол
- 1 ч.л. смлян черен пипер
- 1 ч.л. чесън на прах
- 6 стръка мащерка
- 2 стръкчета розмарин
- 1 глава чесън, нарязан наполовина
- 1/2 среден лук
- 1 багет
- 3 супени лъжици. л. (45 гр.) Масло на стайна температура
сос
- 2/3 чл. бяло вино
- 1/3 чл. пилешки бульон
- 4 супени лъжици. л. (60 гр.) Масло, нарязано на филийки
- 1 ч.л. нарязан розмарин
- 1 ч.л. нарязана мащерка
Салата от бистро
- 1 глава салата от Бостън, накъсайте листа на малки пържени картофи
- Шепа смеси от настъргани билки като чесън, естрагон и магданоз
- 3 супени лъжици. л. зехтин
- 2 с.л. л. шампански оцет
- 2 с.л. л. нарязани шалот
- 1 ч.л. горчица
- 3/4 ч.л. сол
- 1/4 ч.л. смлян черен пипер
Рецепти с подобни съставки: пилешко месо, салата от Бостън, чесън на прах, розмарин, мащерка, шампански оцет, бяло вино, горчица
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 220 ° C. Когато се загрее, сложете вътре за 5 минути чугунен тиган, за да го загрее.
- Пиле: Изсушете пилето с хартиени кърпи. Всмесете сол, черен пипер и чесън на прах в малка купа. щедро Втрийте получената смес с пиле отвън и отвътре. nafarshiruyte пилешка мащерка, розмарин, чесън и лук.
- Нарежете 5 парчета от франзела под ъгъл с дебелина 5 см. Намажете всяко парче с масло, от една страна. внимателно извадете горещия тиган от фурната и сложете багет в центъра му страна с масло надолу. Поставете пилето отгоре на франзела, като внимавате че всяко парче беше покрито с него.
- Печете за около 1 час 15 минути, докато пилето златисто кафяв, сокът, когато се нарязва, ще излезе прозрачен, и термометърът няма да показва 74 ° C. Поставете птицата на дъска за рязане и увийте с фолио. Оставете да легнете 10 минути. преди нарязване. Извадете парчета багет от тигана и го оставете да се готви сос.
- Сос: докато пилето почива, поставете тигана силен огън. Налейте вино и изстържете всички лепкави парчета дървена лъжица. Изсипете пилешки запас отгоре около 2 минути, докато течността леко се изпари. Ако е на всеки сок от пилето се е натрупал на дъската за рязане, изсипете го в към тигана. Добавете парче масло, изчакайте докато така че предишната да се разтопи напълно, преди да поставите следващата. Разбъркайте розмарин и мащерка. Подправете със сол и черен пипер.
- Когато сервирате, нарежете пилето и сервирайте с филийки салата от багет, сос, горчица и бистро. Бистра салата: в средно голяма купа за салата смесете салата и билки. В стъкло буркан или плътно прилепваща смес от пластмасов съд зехтин, шампански оцет, шалот, горчица, сол и черен пипер. Разклатете, за да се свържете. Изсипете дресинга за салата и Разбъркайте. Сервирайте веднага.
