Всички китайци смятат готвенето и яденето много отговорно и сериозно събитие. Това вероятно е единственото държава, в която чувате думите, когато поздравявате друг човек “Ядеш ли днес?” Работата в Китай като готвач е много почтен. Тази професия е отнесена към категорията лекари, защото, Китайската готварска школа разчита на древните основи на медицината и също фън шуй изкуство. Основният момент в работата на всички китайци готвачи – не вреди на клиента.
Характеристики на китайската готварска школа
По-голямата част от ястията в Китай са полезни за човешкото здраве, имат специален вкус и лечебни свойства. Храната се приготвя изключително на допълващи продукти зависи от конкретното време години, което осигурява на човешкото тяло здравословна енергия. В кухнята Китай дори има отделни ястия с отличително име, като супи срещу главоболие или настинки и други имена. В храната на Китай всички продукти задължително се комбинират, което позволява на човешкото тяло да се справи с разграждането на мазнините и сключване на шлаки.
В китайската школа за готвене няма забрани ядене на храни, почти всичко се използва в готвене, което прави кулинарията на Китай особена и обширна. Както древният мъдрец на Китай отбеляза, за храна китайците не използват само луната. В хранителната култура на Китай няма такова нещо като диета, цялото готвене се основава на принципа на прилагане на подаръци природа умело и рационално, създавайки жизненоважна енергия в храната за човек.
Разнообразие от китайска кухня
Китай е държава с големи териториални размери, има пет часови зони и няколко климатични пояса. В тази връзка има достатъчно разнообразие от традиции и обичаи, както и вкусови предпочитания. Ако жителите на крайбрежните части на страната по-често ядат риба и водни продукти, а след това жителите на северната части напротив консумират месни продукти, докато южната част набляга направено върху зеленчуци. Освен това в някои региони се използват червеи, плъхове, змии също се считат за деликатеси там.
Всички рецепти са еднакви. вкус в различни региони на Китай. Тези ароматизиращи характеристики зависят от това на първо място, от предпочитанията на готвача, както и от употребата Подправки, популярни в региона.
Какви са професионалните училища за готвене Китай?
В Китай в момента няма единство в количеството професионални готвачи, опериращи в страната. но водещи кухненски препарати, които са имали значителни резултати въздействие върху всички кухни на Китай, има около девет предмети:
- Готварска кухня в Пекин;
- Технология за готвене в Шандонг;
- Huayang готварство;
- Jiangsu-Zhejiang кухня;
- оригинална фуджианска кухня;
- необичайна кухня в Гуандун;
- Съчуанска кухня;
- Хубейска кухня;
- Хунанска кухня.
Тези кулинарни училища имат специален стил на готвене, местни традиции, функции за готвене. В тази връзка гответе кухни получиха имената на своите региони, в които са са родени.
В допълнение към водещите училища за готвачи, в областта на китайската кулинария има кухни, които са подразделени на социална основа. и тази раздяла продължава от хилядолетия. следователно Така се появиха такива кухни като:
- социален имперски;
- благородство;
- храм;
- обикновени жители;
- етнически малцинства;
- за чуждестранни граждани и други.
Ястията на тези училища са различни, на масата императорът и неговият антураж може да представи месо от овце, свине, но също така и храна, варени от кучета и котки, змии, маймуни и много други необичайни неща.
Традицията за готвене на ястия от императорската трапеза се запазва в в наши дни те могат да бъдат изкушени в най-добрите заведения за храна на страната. тези ястия зарадват с великолепния си императорски вид и невероятен вкус.
Китайски хранителни технологии
Липсата на изобилие на техните земи възпита внимателно у китайците отношение към това, което природата им е дала. Това не спря китайците Готварската школа да се превърне в най-разнообразното училище в света.
Готвачът на кулинарните училища притежава високо кулинарно умение и художествена оригиналност в готвенето. За целия период Кулинарното развитие на Китай създаде много различни технологии и методи за създаване на ястия с помощта на задушаване, пържене, мариноване, готвене на пара, пушене и други други методи. Всеки от методите на готвене имат своя уникалност и тънкост творение. Характеристики на технологиите за създаване на уникални ястия наистина отделна китайска наука. Лице започващо да изуча за първи път характеристиките на готвенето на китайска кухня, може объркан във всички трикове на технологии и методи готвене.
Доста често има сравнение на китайската кухня с френската готварска школа, която също е разнообразна и специфична и значително повлия на развитието на готварството при много страни. Но китайската готварска школа е много по-стара френска храна. Принципът на готвене в китайски готвач училището отне пет дълги хилядолетия, а консолидирането и развитието не едно поколение опит. Това позволи да отгледа китайския готвач училище до непостижима височина на ценностите, неустоим вкус и художествена естетика.
Разделяне на китайски храни и уреди за употреба
Цялата консумирана храна, китайците са разделени на два вида:
Основната храна, която включва зърнени храни, брашно продукти, боб, различни грудкови плодове. Най-често ястията са юфка, ориз, тортили.
Допълнителна храна, която включва животинско месо произход, риба, различни зеленчуци. Списък с продукти Видът е доста разнообразен от основния.
Течната храна сред китайците на практика не е популярна и заема второстепенно място. Например ястия като супи използвани от тях по желание в заключение на цялото хранене, след приемането на основни и допълнителни видове храни.
Китайците ядат храна, използвайки специална две пръчки. Има изключение за желаещите да използват вилица, нож, по тяхна молба във всеки ресторант в Китай предлага се традиционен комплект трапеза. Всички ястия се сервират. на една обща табела за всички, след която участниците храна самостоятелно слагат храна в чиниите си. В началото ястия се сервират от студени ястия, след това предлага се топла храна от месни и зеленчукови ястия. В края яде тези ястия преди десерт, всеки може поръчайте супа за себе си.
И най-свещената и почитана напитка в Китай е чаят, който се консумира без храна. Извършва се процесът на пиене на чай Отделно от основния прием на храна. Китайците консумират много различни видове чай, но основното предпочитание се дава зелен чай, който се приема без никакви добавки, като напр захар, мляко и тя се сервира в специални чаши с капак до дръж го горещ.
Китайската готварска школа е много разнообразна и особена, с яденето на едни и същи храни постоянно вкусва нещо, ново в този препарат, тъй като китайците готвят вътре постоянно търси експерименти в готвенето.
