За Нова година ви предлагаме интересна рецепта – месо от аспик с подправки. Вкусът на говеждо месо прониква в аромата на подправки, превръщайки обикновена закуска в чуден деликатес. Точно така подбрана смес от подправки задава тона на ястието, като го прави ярък, празнично незабравим.
Рецепта – пикантно желирано месо
Как да направим желираното месо по-вкусно от обикновено? за Мъдрите хора на Изток казват, че няма вкусни ястия. Има лоши готвачи. Предлагаме да сготвим пикантен аспик ориенталски вкус. Тайната се крие в ароматната и пикантна наливане на желе. Вкусът се постига благодарение на бульона с добавка на пилешка гърба, джинджифил и други подправки.
За да готвите подправено месо с подправки, вие ще се изисква:
- Пилешко филе – от 500гр.
- Пилешко гърне (за аромата на бульона) – 1 бр.
- Джинджифил (пресен корен, а не прах) – 1см.
- Соев сос – 50мл.
- Крушка (голяма) – 1 бр.
- Подправки: карамфил (4 пъпки), анасон (1 звезда), канела (щипка), зира, червен пипер (може да е кайен).
- Желатин – 20гр.
Регулирайте остротата по вкус. Използвайте кайен пипер внимателно, в противен случай вземете огнена смес.
Можете да готвите желирано месо с подправки така:
Сложете измитото месо в гореща вода, изчакайте да заври. Варете около 7 минути. Изцедете водата. Изплакнете отново говеждо месо.
Поставете пилето обратно в отделна купа, доведете до кипене и отстранете пяната. Потопете подправки, чинии джинджифил, лук. цирей всичко около четвърт час.
Потопете парче говеждо месо, налейте соев оцет, овкусете го след като заври. Сол и не забравяйте да добавите захар на вкус.
Колко месо се готви за аспик? Определете себе си по степен мекота. Трудно е да се посочи времето, тъй като сортът говеждо, както и размерът на парчето може да бъде различен.
Докато говеждото се задушава в ароматен бульон, изсипете желатина, следвайки инструкциите. Оставете да набъбне. За месо аспик ние използва съотношение около 20гр. желатин на 300 мл течност. Тъй като ще се наливаме от бульона, разтворете желатина вътре 100 мл вода. Винаги могат да се добавят течности. Просто използвайте преварена студена вода.
Когато месото е сготвено, не бързайте да го получавате от ароматното течност. Оставете влакната да изстинат, сякаш хванати от това импрегниране. Нарежете охладеното месо на тесни ивици или дори на порции “езици.” Сложете ястие.
Разтворете желатиновия разтвор в прецеден, охладен бульон и загрейте течността. Но никога не довеждайте до кипене. В противен случай не ще втвърди вашия аспик. Внимателно напълнете ивици месо и поставете чиния в хладилника.
Вкусни идеи
Помислете предварително как ще украсите аспик от месо. Погледнете в раздела Карвинг как да готвите различни декорации. Или погледнете снимката как красиво декорирана желирана свински език с пикантен вкус. Какво не е идея за Нова година масата!
