желиран език
„Погълнете езика си!“ – става въпрос, когато искате да ядете удоволствие, сякаш помня всяка кулинарна нотка. класически Руски по дух “желиран език” е добър с пикантен вкус. свинско месо или говеждо месо – удоволствието е гарантирано не само от усвояването, но и от готвене на гурме студени закуски.
Желен свински език с пикантен вкус
За да направим желиран език с пикантен сос, ние ще трябва:
- Свински език – 2-3бр.
- Лук – 1бр.
- Моркови – 1 бр.
- Целина – 1 домашен любимец.
- Дафинов лист, черен пипер черен пипер
- Желатин – 20гр.
- Чесън, магданоз, кінза, любими подправки за месо.
- Балсамов оцет – 3 ч.л.
- Зехтин – 1 супена лъжица.
Можете да направите желиран език с пикантен сос така:
Опитните готвачи препоръчват да готвите езици преди готвене. Солта омекотява влакната. От това месото става меко. Мариновайте езиците в саламура за 3-4 часа.
Сварете езиците, не забравяйте да премахнете пяната. След като заври добавете големи парчета моркови, целина, лук. Дафинов лист, черен пипер сложете в бульона 15 минути преди месото да е готово.
Къпете езиците си в ледена вода. Тогава тънката кора ще бъде премахната много лесно. Отсечете всичко излишно от езиците: мускулести тъканта.
Смелете билки, добавете още любими подправки към масата. Добавете балсамов оцет и малко зехтин. Така е здравословната смес ще проникне в месните влакна и ще даде езици това най-пикантният кисел вкус. След това, ястието със свинско месо езикът ще стане оригинален.
Нарежете езика и изместете филийките с готовата зелена маса, така че така че отгоре да излезе ароматна течност. В това палаво месото от маринатата трябва да се поти най-малко един час.
Изсипете желатин 100мл. охладен прецеден бульон и оставете набъбнете за 20 минути.
Загрейте още 200 мл бульон и добавете разтворения желатин. Течността трябва да е възможно най-гореща, но не да ври!
Поставете внимателно езика „кисел“ с билки върху чинията напълнете кулинарната “снимка” с охладения бульон и сложете вътре хладилника.
Вкусни идеи
Гарнирайте ястието с красиво нарязани зеленчуци. Би било много Знанията за дърворезба дойдоха по-добре. Видео идеите ще ви кажат колко красива украсете аспик. Ще се окаже “Haute couture” за всички изненадващо. Жалко е, че бързо ще изядат такава красота. Нямате време елате!
Моите украси: лебедите и лилиите са направени от варени пилешки яйца и моркови. Със зелен лук можете да имитирате стръка тръстика, поставете шишче в перата на лука. Пухкавата част от тръстиката също да се готви много просто – това са крекери за ръжен хляб.
