Ябълкова змиорка кралски сок в сос
Много гурмета твърдо вярват, че нищо не има по-добър вкус в живота. перфектно сварена змиорка. Оригиналното ястие е змиорка ябълков сок доказва тази гастрономична истина. Две рецепти: запечена змиорка и пушена змиорка ще помогнат да се готви море деликатес със специален кралски шик.
Рецепта за змиорка в ябълков сок
Защо ястията от змиорки са толкова обичани? Рецептите са много разнообразни. Филетата се използват в салати, суши и дори супи. Плътна текстура месо, сочен маслен вкус успешно се комбинират с подправки и ябълков сок. Този метод на готвене е популярен в Холандия, където морските дарове са особено ценени.
За да готвите змиорка по два начина: пушена и яхния ще ви трябва:
- Голяма риба (за предпочитане прясна) – 1 бр.
- Лук – 1 бр.
- Подправки: розмарин, мащерка, копър, черен пипер, Lavrushka.
- Ябълков сок – 250мл.
- Соев сос – 1 ч.л.
Рибарите хващат морски деликатес преди миграция. риба отидете на хвърляне на хайвера в Саргасово море. През този период акнето достига максимален размер. Най-вкусната риба е на живо.
Гответе пушена или задушена змиорка в ябълков сок възможно е така:
Нарежете свежия труп, както следва. Извадете с остър нож кожа, отсечена главата на рибата. Отделете филето. Оставащи кости сложете в тиган, изсипете ябълков сок, разреден във вода (1: 2). Добавете малко (1 ч.л.) соев сос. Довежда се до кипене и оставете да къкри за 30 минути. Прецедете бульона, костите изхвърлете го.
Нарежете лука, запържете малко в олио. Изсипете ябълка и риба бульон, сложете филето. Има два варианта за готвене:
- Нарежете филето на парчета и сложете яхнията в тази вкусна течност. Добавете семената от кер, лаврушка, малко копър, розмарин и черен пипер.
- Поставете цялата обелена змиорка директно във врящия бульон с лук и отстранете след 3 минути от котлона. Задръжте за 40 минути, извадете, навийте буквата “О” и изпратете до пушек.
Сложете филийки или филе от риба върху чиния, гарнирайте с резени лимон и портокал, поръсете с нарязани пресни билки.
Кралски сос от змиорки
Царските празници не бяха пълни без морски змиорки. На нашите дни запазена рецепта за “кралски” сос за змиорка.
Към рибния бульон добавете листа от лой, черен пипер, семена целина, суми, нарязани фурми, оцет, мед, горчица, зехтин. Задушете на слаб огън, докато дебел.
Вкусни идеи
Ако няма съставки за “кралския” сос, тогава отидете на ябълков и соев сос добавете малко дижонска горчица. Този деликатно пикантен сос можете да приготвите сами. Деликатен вкус на морето екзотизмът в такава компания звучи още по-ярко.
