Берлинските понички или просто берлинчани се приготвят от сладко тесто с мая с добавка на кисело мляко, яйца и масло. Чаши се изрязват от тестото и се запържват в голямо количество олио или мазнини. След това през дупката се пълнят кръгли розови понички сладко и оваляйте в захар или захар за глазура. Значи те са техни форма и пълнеж са различни от американските дарения. Berliner сервира се, докато е още топло до пълно насладете се на невероятния им вкус. В Германия те се считат традиционна новогодишна почерпка, а понякога и забавление в името на един поничката от партито е пълнена с горчица.
Автор на рецептата – Роксана Джулапат – готвач, Сладкар, ресторантьор
Time: 2час. 20 минути Трудност: средни порции: 1 2 Използва се в рецепти обемни контейнери: 1 чаша (с. л.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Съставки на рецептата:
Поничково тесто
- 6 гр. високоскоростни или сухи активни дрожди
- 500 gr. първокласно брашно + допълнително за работа
- 4 gr. сол
- 175 мл. кисел
- 2 яйца
- 75 gr. гранулирана захар + по избор за обезкостяване понички
- 85 gr. масло на стайна температура
- 2,5 мл екстракт от ванилия
Пълнеж и поръсване с понички
- 225 gr. гранулирана захар
- 0,5 ч.л. (1 гр.) Смляна канела
- 1 супена лъжица. конфитюр, конфитюр или конфитюр за избор
Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, кисело мляко, яйца, захар, масло, екстракт от ванилия, канела, малина конфитюр, сладко от ягоди, конфитюр от боровинки
Приготвяне на рецепта:
- Изсипете 0,5 с. Л. В купата на миксера. (118 мл.) Малко топла вода и поръсете мая. Разбъркайте и оставете за 5 минути активирайте мая.
- Останалите съставки добавете към маята и разбъркайте смесител с накрайник за кука за теста с най-ниската скорост в в рамките на 1 минута Спрете скрепера със силиконов скрепер маса от страните на купата и разбийте всичко на висока скорост за 2 минути.
- Прехвърлете тестото в купа, леко поръсена със спрей за готвене. Купата трябва да е достатъчно голяма, за да побере възкръсналите удвоете тестото. Покрийте го с прилепнал филм или чанта и оставете нататък 2 часа или докато тестото се удвои по обем.
- Докато тестото втаса, в малка купа смесете захарта и канела. След това поставете тясна, проста торба върху сладкарската торбичка. бакшиш и напълнете торбата със сладко или мармалад по ваш избор.
- Когато тестото е готово, го наредете върху поръсеното брашно повърхност и разточете с точилка до дебелина от 1 – 1,5 см. Изрежете с използвайки кръгло рязане за бисквитки с диаметър 9 см. 12 кръга. Покрийте тигана с ленена салфетка и я поръсете с обилно брашно. Поставете поничките върху подготвената тава.
- Изсипете 7 см. В големия тиган с дебело дъно. Масло за пържене и го загрявайте на среден огън до температура 190 ° С на термометър за дълбоки мазнини. Или загрейте олио до 190 ° C в фритюрник с дълбока мазнина.
- Няколко парчета, внимателно хвърлете поничките едно по едно горещо олио. Гответе до златисто кафяво, тогава обърнете ги и сотирайте от другата страна, по 4 минути всяка страни. Проверете за готовност и коригирайте, ако е необходимо време за пържене, намаляване или увеличаване. Извадете една поничка и го нарежете точно в средата, за да видите дали е пържено. Прехвърлете готовите понички с нарязана лъжица от маслото в чиния, покрити с хартиени кърпи. Продължавайте да пържите поничките до цялото тесто няма да свърши. Оставете поничките да се охладят, за да могат да бъдат дръжте в ръка.
- Докато поничките са топли, внимателно ги разточете в подготвените захар с канела. След това използвайте дръжката на дървена лъжица отваряне на три четвърти дълбоко в поничката. Леко го превъртете за да създадете кухина за пълнежа. Поставете върха в поничката плик с пълнеж и го напълнете, така че да стане по-тежък. По същия начин напълнете останалата част от поничките.
