Chicharron – една от най-любимите закуски в Испания и латински Америка и той представлява пържена свинска кожа. В различни страни, приготвянето на чихаррон варира: някъде се пържи със свинска мас, някъде другаде с месо, а понякога изобщо не от свинско месо, а от други видове месо. За да направите перфектния свински кожи чичарон, първо се вари голямо парче кожи с мазнина, след което се почиства от него цялата мазнина и изсушете кожата във фурната. Тогава тази кожа може да се съхранява в в хладилника и ако е необходимо, откъснете парчетата и ги запържете вътре пържени. Оказва се зашеметяващи „чипове“, които са подходящи за закуска, и за предястие за бира, и за приготвяне на салати и сэндвичей. 
Time: 10 час. 40 мин Трудност: лесни порции: 8 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 700 gr. свински кожи (с дебелина най-малко 0,5 см)
- 2 ч.л. хамсия от черен пипер
- 2 ч.л. земята зера
- 1 ч.л. сол
- Фъстъчено масло с дълбоко пържено фреш
Рецепти с подобни съставки: свинско, фъстъчено масло, черен пипер анчо, кимион
Приготвяне на рецепта:
- Сложете свинската кожа в голям съд и я напълнете с вода. Поставете тегловен агент под формата на термоустойчива плоча върху кожата, за да тя напълно се потопи във вода. Доведете водата до кипене и гответе, докато кожата е мека и еластична, но така, че да не стане се разпадна, около 2 часа.
- Внимателно извадете кожата от тигана и я поставете равномерно. без гънки, върху решетка, монтирана над лист за печене със страни. Поставете в хладилника, без да покривате, докато напълно изстине, за около 2 часа.
- Загрейте фурната до 80 ° C. С помощта на силна тежка лъжица или стъргалка внимателно изстържете цялата мазнина под кожата, опитвайки се да не го направите да се разкъса. Поставете обелена кожа върху телена поставка върху лист за печене. пека в предварително загрята фурна, докато кожата стане кафяво, сухо и чупливо, приблизително 8 часа.
- В малка купа комбинирайте лютите чушки, жира и солта.
- Изсипете 10 см растително масло в казан и го загрейте до 200 ° С. Начупете изсушената кожа на парчета от 2 см. Изпържете ги вътре горещо масло 3 наведнъж, докато кожата набъбне и стане хрупкава, около 15 секунди. Сложете върху покрита чиния хартиени кърпи и поръсете със смес от сол и черен пипер. точно също изпържете останалите филийки и сервирайте веднага.
