Въпреки факта, че в европейските страни се използва фалафел популярни главно сред вегетарианците, тези хрупкави топки от всички ще обичат нахута. Преди да готвите за един ден, накиснете нахута вътре студена вода, след това я изсушете старателно, така че фалафелът да не стане се разпадна, докато пържи. Смелете го с подправки в кухнята комбинирайте, оформете топки и ги запържете дълбоко. С готов Можете да направите вкусни сандвичи в пита с фалафел, като добавите зелено салата или служи като закуска с боб хумус, домат сос за потапяне и кисело мляко. Рецепти за тези три дипа также представлены ниже. 
Time: 1 час. 25 минути Трудност: средно Количество: 20 топки В използваните рецепти обемни контейнери: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents [hide]
Съставки на рецептата:
фалафел
- 2 с.л. накиснат нахут (нахут, накиснат в студена вода на 18-24 часа), ако е необходимо добавете още вода
- Фъстъчено или растително масло
- 1 супена лъжица. л. зехтин
- 3 скилидки чесън, нарязан на ситно
- 1 – 2 шушулки серан пипер, нарязан на ситно
- 2 пера от зелен лук, нарязан на ситно
- 3 супени лъжици. л. нарязани листа магданоз
- 3 супени лъжици. л. нарязани листа от мента
- 3 супени лъжици. л. нарязани листа от цилантро
- 1 супена лъжица. л. лимонов сок
- 2 ч.л. печени и смлени семена от жира
- 3 ч.л. печени и смлени кориандър семена
- Непълни 2 ч.л. бакпулвер
- 1 ч.л. едрозърнеста сол
Пикило сос от кисело мляко
- 2 с.л. гъсто гръцко кисело мляко, или 2 с.л. сирене фета (на избор)
- 3 шушулки пикило или 2 печени червени чушки
- 1 ч.л. пушена сладка испанска червен пипер
- 4 грубо нарязани скилидки чесън, или 0,5 с.л. фино нарязан магданоз (по желание)
- 1 ч.л. настъргана лимонова кора
Хумус от бял боб
- 3 супени лъжици. бял боб, варен или консервиран, измит
- 6 скилидки печен чесън
- 1 супена лъжица. л. Хариса
- 2 с.л. л. прясно изцеден лимонов сок
- 3 супени лъжици. л. тахан
- 0,5 с.л. зехтин
Домати Релиш
- 1/4 чл. зехтин
- 2 с.л. л. червен винен оцет
- 1 ч.л. пушена червена чушка
- 4 домата на клон, нарязани на кубчета
- 1 малък червен лук, нарязан на ситно половин пръстени
- 2 с.л. л. едро нарязани листа от мента
Рецепти с подобни съставки: нахут, серрано чушки, чушки пикило, бял боб, домати, лимонова кора, мента, сос хариса, кориандър, кимион, червен пипер
Приготвяне на рецепта:
- Хвърлете нахута в гевгир, източете водата и го сложете хартиени кърпи за поглъщане излишната влага. Нахутът трябва да е напълно сух.
- В средно тенджера на среден огън загрейте 10 cm. фъстъчено или друго растително масло до температура от 165 ° C на термометър за дълбоки мазнини. Покрийте листа за печене с хартия хавлии.
- Докато това олио се загрява, в малък тиган на средно ниво загрява зехтин на огън. Добавете чесън и черен пипер серано и запържете до омекване, около 3 минути.
- Прехвърлете нахута в хранителен комбайн, добавете чесновата смес, зелен лук, магданоз, мента, кінза, лимонов сок, жира, кориандър, бакпулвер, сол и черен пипер и накълцайте всичко на фина трохи, спирайте комбайна на всеки 30 секунди, за да изстържете сместа стените на купата. Прехвърлете сместа в купа.
- Falafel – Направете топки размерите на топка от смес за пинг понг и сложете върху чиния. Запържете на партиди в олио температура от 165 ° C до блед цвят, около 45 секунди, постоянно заливане на фалафел с горещо олио. Сложете нарязана лъжица печене.
- Загрейте маслото до 175 ° C. Върнете Фалафел на партиди обратно покрийте тигана за 30 секунди и пържете докато тъмно кафяво, постоянно излива горещ фалафел маслото.
- Поставете нарязана лъжица върху лист за печене кърпи и сол веднага. Сервирайте с всякакви сосове за потапяне потапяне. Сос от кисело мляко. Поставете всички съставки в блендер и разбъркайте до гладкост. Сол и черен пипер на вкус и се изсипва в малка купа. Хладилник поне 30 минути, капак, за да се смесят всички аромати. Хумус. В купа с хранителен комбайн сложете боб, чесън, хариса, лимонов сок и тахини и котлет до гладкост консистенция. Без да спирате комбайна, бавно изсипете маслината масло. Сол и черен пипер на вкус.Пелете.В малка купа. смесете олио, оцет и пушена червена чушка. Добавете останалото съставки и разбъркайте. Доматите трябва да бъдат леко покрити. дресинг. Оставете да се маринова в хладилника за 15 минути.
