Фрито Мисто със сос от хамсия – подробна рецепта приготовления. 
Photo of the dish:Анна Уилямс Време: 1 час. 25 минути Трудност: лесни порции: 6 – 8 V рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
За фрито мисто:
- 4 големи яйца
- 6 супени лъжици. мляко
- 350 gr големи морски скариди, чисти, непокътнати салда
- 450 gr обелени калмари, нарязани на пръстени с дебелина 6-8 мм.
- 1 голяма глава червен лук, нарязан на пръстени дебел 12-15 мм.
- 1 глава зеле от Романеско (или 1/2 глава от оцветена просто) зеле), разглобете на съцветия, нарязани на парчета с дебелина 5 см.
- 1 голяма грудка от сладък картоф, кора и нарязва се на филийки с дебелина 6-8 мм.
- Растително и зехтин, Deep Fried
- 4 супени лъжици. пшенично брашно
- Груба сол и прясно смлян пипер
- 1 лимон, нарязан на тънки филийки
- 8 големи стръка пресен розмарин
За соса:
- 8 филета хамсия
- 1 супена лъжица. листа от магданоз
- 1 супена лъжица. л. лудория
- Сок 1 лимон
- Щипка сушени пиперки люспи
- 1/4 чл. зехтин
Рецепти с подобни съставки: яйца, мляко, скариди, калмари, червен лук, романеско зеле, сладък картоф (сладък картоф), брашно, лимон, розмарин, аншоа, магданоз, каперси, лимонов сок, черен пипер червена зърнена култура
Приготвяне на рецепта:
- Гответе фрито мисто: разбийте 2 яйца в голяма купа, 3 супени лъжици. мляко и 1 ч.л. сол. Разбийте останалите 2 в друга купа яйца и 3 с.л. мляко и 1 ч.л. сол. Отрежете всяка скарида със гръб и потопете заедно с калмари в млечната смес. потапяйте в друга купа с млечната смес лук, зеле и картофи. Охлаждайте зеленчуци и морски дарове за 30 минути.
- Междувременно пригответе сос за потапяне: нарежете на ситно аншоа, магданоз и каперси, се прехвърлят в хаванче и се смилат поставете. Прехвърлете в купа, смесете с лимонов сок и чушки люспи. Постоянно разбърквайте с размахване, изсипете на тънка струя зехтин. Поставете соса в хладилника и хладилник до сервиране до масата.
- Загрейте фурната до 180 ° C. Напълнете фритюрника в равни количеството растително и зехтин; топлина до 190 ° С. Поставете хартиените кърпи в 3 листа за печене. Смесете в голяма чиния брашно, 1 ч.л. сол и 1/2 ч.л. черен пипер.
- Извадете луковите пръстени от млечната смес и оваляйте в брашното. Сложете фритюрници в кошницата, добавете резен лимон и един стрък розмарин. Потопете кошницата в сгорещено олио и пържете, докато хрупкава формация, приблизително 5 минути За да получите запържете кошницата и оставете излишното масло да се отцеди. изместване лук пръстени в един от подготвените листчета за печене и сложете вътре фурна за отопление. Повторете с карфиол и картофи, паниране в брашно и пържене на партиди с лимон филийки и стръкове розмарин. Прехвърлете зеленчуците в подготвените печете и предварително загрейте във фурната по време на
Време за готвене
всяка партида.
- Оваляйте скаридите и калмарите в брашно и запържете на партиди пържени, както и зеленчуци. Поръсете горещото фрито мисто със сол и сложете върху чиния. Сервирайте със сос от дип.
