Като изпечете пилешко месо, както е описано в тази рецепта, ще получите нежно сочно месо с много хрупкава златиста коричка. И у дома меката хариса ще й придаде фантастичен вкус и ще изпълни дома ви Ориенталски аромати. Мароканската Хариса се прави лесно, смесване на червен пипер, чесън и подправки в пасатор с зеленчук масло. След това смесете тази паста с масло и нанесете върху цял пилешки труп и под кожата, а в кухината сложете лук и целина за сочност и аромат. Пилето се пече на багажника на тел първо, когато топлина, след това температурата намалява. готов хрупкаво пиле допълнително намажете с харса и подавайте. 
Time: 2 час.Трудност: лесни порции: 2 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 1 пилешки труп с тегло 1,4 – 1,8 кг.
- 5 сушени люти чушки в Ню Мексико (приблизително 30 гр.)
- 4 сушени чушки от гуаджило (приблизително 30 гр.)
- 2 с.л. вряща вода
- 1/4 ч.л. цели семена от кориандър
- 1/4 ч.л. семе от зира
- 2 с.л. л. растително масло
- 3 скилидки чесън, едро нарязан
- Сок от половин лимон (около 1 с. Л.)
- 110 gr. масло, стайна температура
- Лук наполовина, нарязан на 4 части
- 1 стрък целина, нарязан на 4 части
- Специално оборудване: кухненски конец
Рецепти с подобни съставки: пилешко месо, гуайило пипер, кориандър, кимион, целина, лимонов сок, хариса сос, чесън
Приготвяне на рецепта:
- Отворете шушулките на сушените чушки и изхвърлете семената и стеблата (семената могат да се оставят, ако предпочитате горящ хариса). Разкъсайте шушулките на големи парчета и поставете в средна купа размер. Налейте 2 с.л. вряща вода и оставете за 20 минути на чушки омекотена.
- Изсипете семена от кориандър и кимион в малък тиган и запържете, като обърнете тигана на среден огън, докато аромата отиде и семената няма да се изпържат, 2-3 минути. Сложете подправките в блендер и добавете растително масло, чесън, лимонов сок и 2 ч.л. едро сол, след това смилайте всичко до гладкост консистенция.
- С помощта на щипци сложете чушките в блендер заедно с 0,5 с.л. течността, в която са били накиснати (изсипете останалата част) и мелете до равномерна консистенция, около 2 минути. пръскам хариса черен пипер.
- Поставете решетката на средното ниво на фурната и предварително загрейте фурна до 245 ° C.
- В малка купа смесете 6 с.л. л. (90 гр.) Масло и 1/4 чл. Хариси до гладко изравняване. място труп гърди нагоре върху стелаж, монтиран върху лист за печене с брони. Плъзнете внимателно показалеца си под кожата на пилето и отделете го от гърдата и бедрата.
- Намажете маслото с хариса под кожата на гърдата и бедрата и натиснете го, така че сместа да се разпредели равномерно. трия отвън пиле, останали 2 с.л. л. (30 гр.) Масло с поръсете с много сол и черен пипер. Напълнете кухината на птицата с лук и целина и завържете краката с кухненски конец.
- Печете пилешкото в продължение на 20 минути, след което намалете котлона до 200 ° C и продължете да печете, докато пилето е хрупкаво златисто кафяво и термометър, поставен в бедрото (далеч от кости), няма да покаже температурата на месото 71 ° C, около 45 минути повече. Извадете пилето от фурната и веднага намажете целия труп от останалите Хариса. Оставете да почине 10 минути, след което сервирайте масата.
