Индийска самса с агнешко и пресен сос от мента – подробно рецепта за готвене. Споделете с приятели: 
Време: 1 час. 25 минути Трудност: средни порции: 10 – 12 в рецепти обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 600 gr мляно агнешко месо
- 2 с.л. първокласно пшенично брашно
- 1 и 3/4 ч.л. сол (На порции)
- 6 супени лъжици. л. ghee, ghee или растително масло (порционно)
- Студена вода според нуждите, обикновено 10 с.л. л.
- 1 супена лъжица. нарязан лук (порционно)
- 4 ч.л. нарязан пресен джинджифил (порционно)
- 1 супена лъжица. л. плюс 1/4 ч.л. нарязан пресен чесън (порционно)
- 3 обелени и ситно нарязани зелени люти чушки чили (порционно)
- 1 1/4 ч.л. смлян кориандър
- 1 1/4 ч.л. подправки смеси Гарам Масала
- 1 1/4 ч.л. семена от кимион
- 1/4 ч.л. смляна куркума
- 1/4 ч.л. смляна канела
- 1/4 ч.л. смлян черен пипер (порционно)
- 1/4 чл. нарязани листа от килантро (порционно)
- 3 супени лъжици. пресни листа от мента
- 1,5 ч.л. захар
- 1,5 с.л. л. лимонов сок
- Масло за пържене
Рецепти с подобни съставки: кайма, лук, чесън, корен от джинджифил, лют пипер, кориандър, кимион, куркума, канела, гарам масала, мента, лимонов сок, цилантро, масло от гхи
Приготвяне на рецепта:
- Пригответе тестото, като смесите брашното и 1/4 ч.л. сол тогава избършете брашното с 4 с.л. л. гхи преди образуването на едри трохи. Добавете вода, 1 с.л. л. докато тестото започне да се събира на топка (приблизително 10 с. л.). След това омесете леко тестото оформете диск от него, увийте го в прилепнал филм и сложете в хладилник за поне час.
- Докато тестото „почива“, пригответе пълнежа. В тигана среден размер загрейте останалото гю и сложете 3/4 с.л. лук. Сотирайте лука до леко карамелизиране, около 6 мин. Добавете 1 с.л. л. джинджифил, 1 с.л. л. чесън, 1 лют червен пипер, кориандър, смес от Гарам Масала, семена от кимион, куркума и канела гответе, докато се появи ароматът на подправките, около 2 минути. Добави кайма, 1 1/4 ч.л. останала сол, 1/8 ч.л. черен пипер и 1/4 с.л. топла вода. Покрийте тигана и гответе, периодично като се разбърква, докато месото стане меко, докато водата се абсорбира, около 25 мин. Добавете 3 с.л. л. цилантро и оставете да се охлади напълно.
- Гответе соса за потапяне, докато приготвяте пълнежа. За това в купа с хранителен комбайн смесете останалата мента с цилантро, останалият нарязан лук, останалият джинджифил, останалите 1/4 ч.л. чесън, останалите зелени лют червен пипер, останалите 1/4 ч.л. сол, захар, лимонов сок, както и 3-4 с.л. л. вода и разбийте, докато хомогенен пюре. Спрете работа, ако е необходимо уред и събирайте залепени парчета по краищата на купата. Поставете хладилник преди сервиране на самса. (Опитайте и ако е необходимо добавете още сол и захар на вкус.)
- Разделете тестото за самса на 10 парчета и разточете всяко парче тесто на топка. На леко размазана повърхност с ролка разточете всяка топка в кръг с диаметър около 13 см (използвайте малка купа или ръба на чинийката и с остър нож изрежете равномерно краищата на тестото). Изрежете всеки кръг на половина. Леко навлажнете половината от правия ръб на всеки полукръг, след това свържете краищата, за да направите конус и прищипате тях. Внимателно сложете около 2 с.л. л. пломби с пързалка в конус от тестото и го натрошете до компресиране. Навлажнете горните краища малко вода и щипка. Повторете с останалото тесто и пълнежа.
- За да пържите самса, предварително загрейте фритюрника или едро тиган, като в него се налива най-малко 5 см. масло, до 171 ° С. дребна риба няколко пайове, като се разбърква, така че да са равномерни покафенява около 4-5 минути. Питките ще плуват нататък маслени повърхности много преди да са готови, уверете се, че тестото е хрупкаво и златисто кафяво. Извадете с нарязана лъжица и легнете върху покрита хартиена кърпа чиния, за да абсорбира излишната мазнина. Запържете останалата самса. Сервирайте веднага със сос от мента и / или любимото си патладжан.
